买完料再出工钱 长春出现海鲜专业加工坊

买新鲜扇贝

送到楼上操作间加工

20分钟后变成让人垂涎欲滴的一盘菜

　　加工扇贝1元一只、加工鲍鱼2元一只，6种方法烹饪大虾，每斤只需交6元~15元……不知您去长春的饭店就餐，是否遇到过将海鲜原料与加工费分着算的情况。目前长春市场就出现了这种“分离”消费，而且您也可以自己带料去加工。

　　您买完料再出工钱

　　可打包“饭店味”海鲜

　　昨日，在长春市建设街一海鲜批发市场内，各种各样的海鲜产品一应俱全，其中扇贝、虾爬子均20元一公斤，满黄母飞蟹170元/公斤。

　　在一家海鲜销售摊床前，长春市民张宇买了10只扇贝后，径直走上二楼。二楼是一个饭店，一侧有8个透明操作间，服务人员告诉记者，这些操作间都是为顾客加工海鲜产品的，加工之后可以打包，也可以在饭店直接就餐。

　　张宇告诉记者，他在楼下买的10只扇贝花了39元，到楼上加工成蒜茸扇贝后，一只扇贝再交1元手工费，这盘蒜茸扇贝共计49元。“比在饭店吃便宜些。”据其讲，他在某饭店吃的蒜茸扇贝一般要60多元，“而且还不一定带黄。”20分钟后，张宇拿着加工好的蒜茸扇贝离开。

　　用这个点子来招徕顾客的老板叫赵志恒，他把店面叫做“海鲜加工车间”，“我们的经营是介于酒店和大排档之间的一种新型经营模式。记者看到，来料加工的费用都明码标注，其中炭烧海螺也是1元/只。油焖大虾手工费是10元/斤。

　　磨米机搬进城

　　亲眼可见稻谷如何变大米

　　无独有偶，从前只能在农村一见的磨米机竟出现在卫星路一家粮油店内。除了香肠、香油可现场加工，如今稻谷也可以。据该粮店何老板介绍，通过这种现场加工的方式磨出来的米是“糙米”，“糙米”的营养价值要远高于我们日常所吃的“精米”。记者看到，这种“糙米”看起来没有精米的亮白特质，“精米是在糙米碾磨去糠层和胚后成为白米，白米再经过精加工成为精米。经过这么多道程序后，很多营养流失了。”虽然这种糙米营养价值较高，但记者粗略算了一下，1公斤稻谷可以磨0.6公斤大米，以1公斤稻谷2.8元计算，磨好后的糙米约在5元/公斤，高于普通大米的价格。

　　一位来买米的老先生王玉告诉记者，“我还是下乡的时候在农村见过磨米机、磨面机，来这里买米，除了不用担心是陈米以次充好以外，我更感到现场加工过程有一种亲切感。”

　　新闻观察

　　服务升级的潜在效应

　　上述商家都在向消费者传递着一个信息，就是“透明度”。记者在走访市场时发现，越来越多的商家抓住消费者这种求安全、求透明的消费心理，在销售模式上大打“透明牌”。“以前人们在大酒店吃海鲜时，就担心海鲜被调包，有时挑完鱼，喜欢用手折断个鱼翅，做个记号，但是现场加工就不存在这种情况。”海鲜加工车间经理赵志恒表示，他们当初引进这种经营模式时，就把卖点打在了“透明、放心”的消费环境。

　　省社会科学院经济所研究员李晓群将这种现场称为“服务升级”。“以前人们也可以见到这种现场加工的销售形式，但是涉及的范围比较少，现在随着市场向买方转换，越来越多的商家也认识到服务升值带来的潜在效益。”李晓群说，服务包括服务质量提高，属于精神上的满意；服务也包括增值服务，海鲜加工就是在普通服务基础上的升级换代，既用服务满足消费者的需求，同时也为商家带来了效益，他表示，目前社会处于过剩经济时代，多数产品属于供大于求，通过各种服务满足买方需求应该是未来商家奠定市场基础的根本。