杭州：航运逐渐畅通逼退高价三文鱼

中国水产门户网报道    航运逐渐畅通“逼退”高价三文鱼 冰岛火山灰影响减弱，杭城部分餐馆三文鱼开始降价

    刺身上涨20元
    吃自助餐全靠“抢”

    五一节期间，章小姐约了三五好友去三上日本料理新元华店。一落座，眼明手快的章小姐就看见了夹在菜单中的涨价通知。“通知上说，刺身类的三文鱼普涨20元。”章小姐表示，原先58元/8切、78元/12切和98元/18切三个等级的三文鱼纷纷上调了20元/份，98元/18切甚至有时还限量供应。章小姐大呼吃不过瘾：“火山灰影响已基本过去了，这餐馆里三文鱼售价为何还在涨？光吃一份三文鱼差不多就要花费百元了，实在是太肉痛了。”
    和部分日式料理商家调价不同的是，像藏鲜工坊、星级酒店的三文鱼一度出现了货源吃紧甚至断货的情况，但依然维持原价。半个月以来，杭城网友网上抱怨最多的就是“三文鱼荒”。网友“Holly”晒心得说：“试过多家星级酒店的自助餐，三文鱼餐品要么标注‘暂时缺货’，要么就是限量供应很快被抢光。”
    “火山灰较严重的时候，三文鱼的进货价几乎翻了两番。”眼看蹭蹭上蹿的进货价，藏鲜工坊负责采购的徐国祥着实头疼了好一阵。“要保证餐厅不断货，不涨价，三文鱼还要品质好，拿货就成了一项技术活。”据了解，市场上流通的三文鱼有新鲜类和冰冻类之分，价格也分三五九等。徐国祥介绍，餐厅的三文鱼是挪威进口的，再从广州发货到杭州。“一直以来，餐厅的挂牌价为18元/两，近半斤三文鱼价格为98元/份。”

    批发价跌回百元之下
    零售环节一周内连续调价

    随着火山灰影响逐渐减弱，欧洲航线逐步恢复正常，同处“地球村”的杭城市民的餐桌上也开始重现味道鲜美的三文鱼。
   为了给即将高考的女儿“补一补”，每周雷打不动买三文鱼的薛女士在世纪联华庆春店惊喜地发现，近300元/公斤的三文鱼已经降至256元/公斤。“冰库里放着的散装现货也明显增多了，挑选余地更大了。”
    在近江海鲜区洋记水产店，老板袁惠中向记者证实，接连一周，三文鱼几乎一天一个价，但从走势上看是一路走低。“目前，市场内的批发价集中在78—84元/公斤，”袁惠中表示，可能是之前飙升至200元/公斤的“天价”三文鱼吓退了不少餐饮商家，即便是价格回落，单日的成交量仅有十几箱。锦江麦德龙自运有限公司现货自运占据了杭城市场三文鱼供应的半壁江山。江干商场生鲜部的负责人方先生表示：“目前货源比较充足，给各家供货商的平均进货价在96元/公斤。”

    部分餐馆昨起应时调价
    三文鱼恢复原价销售

    在流通环节一路高企的三文鱼，价格逐步下滑。“但从往年的销售看，同比价格仍旧偏高。”袁惠中认为，像挪威产的三文鱼往年同期批发价在60元/公斤，但目前价位仍在75—80元/公斤。
    “进价便宜了，同样的，售价也会便宜。”三上日式料理新元华店相关负责人陶小姐表示，从5月4日起，三款三文鱼恢复原价，顾客依旧可以吃到58元/8切三文鱼。就在昨天，截至记者发稿前，另一家日式料理分店也选择跟进，将上调的三文鱼价格恢复之前水平。