杭州：世界杯让小龙虾一桌难求

中国水产门户网报道      看世界杯，三个比赛时间分别是19:30、22：00和次日2:30。算准每天三场比赛之间的空当时间，就能多做几个生意。世界杯给杭城的夜宵生意带来十足的人气。“开赛这几天，光是小龙虾每天要卖出120多盘。”杭州黄龙海鲜大排档里的林老板告诉记者。

      小龙虾拉动世界杯的夜宵市场

      “大的一斤12块钱了。”早上9点半，杭州九莲农贸市场的水产经营户刘老板一边吆喝着，一边把水缸里已经死掉的小龙虾挑出来放到一边。只见水缸里的小龙虾只剩下不到30尾的量。“和端午节相比，小龙虾的价格稍微下降了一点，幅度不大。销量也很好的。”
      “晚饭后，连看2场。距离2:30的那场，还有点时间。世界杯开始，每天我和朋友一起出去吃宵夜，补充一下体力。”资深球迷范斌每场比赛都看，一场不落。和他一起合租的朋友也是一个球迷。志同道合的两人，平时并不经常吃夜宵。“没有世界杯，平时上班作息时间也比较规律的，一般在12点之前就睡觉了。现在，为了看比赛，要到凌晨4点多才能睡觉。晚饭早就消化了。”两人开赛以来，最经常去的地方就是家附近的万塘路上的夜宵一条街。“我发现最火的还是卖小龙虾的店。每次都要排队，每桌几乎都有一盘小龙虾。”范斌说，“而且大家都是边吃边讨论着刚刚结束的比赛。”

      小龙虾夜宵店一桌难求

      “很多夜宵店都在路上摆起了桌子。尽管吃得很开心，但还是有点不放心，因为很多家店烧好的小龙虾，放在大铁锅里，像小山一样，就摆在门口，最近刚入梅，天气又潮湿又闷热，很容易变质。”范斌有点抱怨道。
      夜宵卖得最火的还有各大高校集中的地方。晚上11点，记者在舟山东路附近的一个高校后门小吃一条街上看到，这里人头攒动。打着小龙虾招牌的一个小店里，挤满了吃夜宵的学生。由于傍晚刚下过阵雨，店里的地板上污水横流，头上的风扇在“嗡嗡”地扇着，一箱箱半熟的小龙虾随意堆放着。这些半成品小龙虾就这样没有遮盖、没有冷藏地暴露着，不时有蚊子飞过。
      “进货这么多，如果卖不掉，怎么处理啊？”店主回答：“每天营业18个小时多，至少卖掉一两百斤小龙虾，你看我这么忙，哪里还有‘隔夜虾’啊”。
      不过，对面的一个卖饼的摊贩告诉记者：“据我所知，当场卖的小龙虾大都不是现做的，多半是‘隔夜虾’或‘清晨虾’。下半夜或清晨客流高峰一过，他们就利用这段时间加工一整天的量。没卖完的小龙虾多半放在自制冷柜中，这些小龙虾都被加工成香辣味的，而且每次出售前还要加佐料回锅，就是坏了，也尝不出变质的味道。”

      梅雨季小龙虾易变质

      天气闷热潮湿，食物在高温下暴露时间过长，很容易发霉变质。和其他海鲜类食品一样，小龙虾的蛋白质含量高，因此小龙虾烹饪后，如果保存的环境、温度和时间不恰当，蛋白质就会腐烂变质，对人体健康会带来很大损害。“建议小龙虾做好后一次吃完。一般来说，食物烧好和食用的时间间隔不应该超过4小时。如果过了这个时间，一定要回锅再煮熟。”杭州上城区卫生监督所的马科长解释道。
      在网上，有网友提供了如何辨别小龙虾“死活”的秘诀：在吃小龙虾前，最好看一下炸好的小龙虾躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前小龙虾可能已死了。“很多人会根据鱼眼睛是否暴出来判断是否为活鱼或死鱼，判断小龙虾死活也可以用这种方法，这些都属于生活经验类的判断。”马科长说道。
      国家卫生法有相关规定，死的河蟹和黄鳝因为含有一种叫组胺的有毒物质，极易引起食物中毒，是绝对不能吃的。“小龙虾也含有这种物质，因此死了的小龙虾也是不能吃的。”马科长补充道。
另外，小龙虾属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入过多蛋白质，也容易造成消化不良。建议每次食用最好不要超过一斤。专家同时建议，尽量选择到一些卫生条件有保障的店里去消费。