小龙虾其实是个大课题

中国水产门户网报道      中国疾病预防控制中心近日发布南京疑似小龙虾致病病例的调查结果，经综合分析，这些病例均属于由食用小龙虾引发的哈夫病。同时，有关专家透露，哈夫病的确切病因目前在国际上还是个难题。 

      有点神秘的哈夫病，和人们以前所了解的其他疾病都有所不同。有的疾病如禽流感，虽然凶猛且具传染性，但医学界已经知道它的染病和传播原理，通过合理的预防和治疗，可以避免受到其伤害。但哈夫病预防起来就比较困难。虽然知道它是由食用小龙虾引起的，但大多数吃小龙虾的人并不会得这种病。即使你不吃小龙虾，而改吃其他水产品，也很难完全避免哈夫病的麻烦。所以，对于广大食客来说，到底该不该吃小龙虾，似乎成了一个无法决断的问题。从疾病预防和食品安全的角度而言，哈夫病这个结论有点像天体物理学上的所谓人择原理，它的确是个解释，也很科学，可惜不能对公众起到指导作用。 

      为了不和神秘的哈夫病扯上关系，最好的办法是不吃小龙虾。但对于另外一些人来说，问题就没有这样简单。自从小龙虾从一种形状丑陋的水生生物变成一种美食，不过几年的光景，围绕小龙虾已经形成了一个庞大的产业。从小龙虾的养殖、批发、零售到最终进入餐馆，每一个环节无不涉及就业和经济发展等大事情。南京出现23例小龙虾所致的哈夫病病例后，最恐慌的其实不是消费者，而是向南京供应小龙虾的虾农。所以，有关方面一直向公众解释，南京的哈夫病病例未发现与特定水域有直接关系。而就在哈夫病成为公众关注焦点的时候，远在湖北的荆门市开了一个小龙虾产业发展会议，会上提出，力争在今明两年把小龙虾养殖面积扩大到60万亩以上，产量达6万吨以上，并尽快把小龙虾产业打造成百亿产业。不用说，怪异的哈夫病给荆门市的经济发展目标投下了一道阴影。这道阴影之下，是多个地区养殖小龙虾的农民们无法祛除的焦虑。 

      回想小龙虾产业快速形成的过程，不难发现一个问题，就是当某种新的食品种类大规模走向餐桌的时候，相关的科学研究、卫生预防和标准制定并没有跟上。大快朵颐的人们，很少知道所吃的小龙虾究竟是从污水中捞出来的，还是辛苦的虾农用科学方法养殖的。消费的同时怀有恐惧，这是很独特的一种“景观”。而它的出现，与服务欠缺、产业链的科研缺失是有着密切关系的。

      与哈夫病同样难以捉摸的，还有近日在河南商城发现的“无形体病”。这种病是由蜱虫叮咬引起的，严重时可致人死亡，但其致病机理似乎同样没有确切解释。有点儿不一样的是，大概是因为“无形体病”更具威胁性。河南有关方面从国家申请到了一个研究项目，虽然目前尚未分离出病原体并找到控制办法，但问题的解决似乎还是有盼头的。 

      疾控中心关于小龙虾致病的新闻发布更像是一场科普，但其中也有一些比较实在的内容，如专家组初步提出了病例定义和监测方案，一经卫生部批准，就可以在食用小龙虾地区开展主动监测。其实，这样的主动监测更应该提前到小龙虾的生产环节。为一个正在蓬勃发展的产业考虑，为广大食客的健康和安全考虑，该针对小龙虾做点什么了。亡羊补牢总比袖手旁观有意义，何况现在开始也并不晚。