| 茄汁鲢鱼罐头的加工工艺 2003/12/24 11:38:00 |
| 一、 工艺流程 原料验收——-原料处理——-盐渍——-拌粉——-油炸——-加茄汁——-装罐——-封罐——-杀菌——-保温试验——-包装——-成品 二、 操作要点 1、 原料验收 （1） 采用新（冰）鲜或冷冻良 ... [查看详情] |
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| 鲢鱼的软包装加工工艺 2003/12/2 11:30:00 |
| 鲢鱼是我国淡水鱼类的主要品种，产量较高，但经济价值较低。为了提高鲢鱼产品的附加值，取得较好的经济效益，本文在传统加工方法的基础上，研究将鲢鱼进行真空软包装加工，生产出味道鲜美，货架期长，食用方便的优质食品，为鲢鱼资源的开发利用，提高其商品价 ... [查看详情] |
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| 鲢鱼鱼丸最佳配方的研究 2003/12/2 11:24:00 |
| 鲢鱼由于易饲养、成长快，成本低，一直受到鱼农的青睐。但鲢鱼由于肉薄、鱼刺多，风味不及其它淡水鱼，在市场上很受欢迎， 但价格较低，属于低价优质鱼。鱼肉可以加工成许多食品，除传统的鱼片、鱼干、鱼松、鱼罐头等制品外，目前国内外发展较快的是 鱼糜类 ... [查看详情] |
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| 金玉满堂（鲢鱼） 2003/8/7 17:40:00 |
| 原料： 净鲢鱼肉400克，鸡蛋2个，白胡椒粉2克，食盐。 味精、姜粉、淀粉、香油、白醋、姜米、椒盐各适 量。 作法： 1．将鱼肉切成丁，分成两份分别装入两只碗内，一 碗加蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀。一碗加蛋黄、姜粉 ... [查看详情] |
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| 腐乳鱼排（鲢鱼） 2003/8/6 17:35:00 |
| 作法： 1．将鲢鱼洗净，将鱼头切下不用，用刀把两扇鱼肉片下放入碗内，加料酒和烧烤汁腌渍入味后，放笼内蒸熟取出。 2．勺内加油烧热，把蒸好的鱼扇放油内炸至酱红色捞出。 3．勺内加底油烧热，加腐乳汁、料酒、醋、白糖、 清汤烧开 ... [查看详情] |
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| 茄汁鲢鱼罐头的加工工艺 2003/7/29 10:46:00 |
| 一、 工艺流程 原料验收——-原料处理——-盐渍——-拌粉——-油炸——-加茄汁——-装罐——-封罐——-杀菌——-保温试验——-包装——-成品 二、 操作要点 1、 原料验收 （1） 采用新（冰）鲜或冷冻良 ... [查看详情] |
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| 北方池塘鲢鱼种患双线绦虫病的防治 2003/7/27 9:19:00 |
| 双线绦虫（Digramma sp）隶属绦虫纲、裂头科、双线绦虫属，第一中间寄主为桡足类，第二中间寄主为鱼类，终寄主为食鱼鸟类。过去一些大中型水库，在鲫鱼及野杂鱼体内偶有发现，常集中感染，有蔓延趋势，主要对一龄鲢鱼种造成较大危害。据调查统计， ... [查看详情] |
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