| 冬季食鲫鱼正当时令 2005/8/11 8:26:00 |
| 鲫鱼又名鲋鱼、鱼背 鱼等，品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫３种。因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。 冬季食鲫鱼正当时令，民间素有“秋鲤冬鲫”之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节，河流、溪渠 ... [查看详情] |
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| 醋酥鲫鱼 2005/8/11 8:24:00 |
| 主料：小鲫鱼 辅料：猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量，葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5) 做法： 1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片； 2、在沙锅里垫上猪骨 ... [查看详情] |
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| 凉粉鲫鱼 2005/8/11 8:22:00 |
| 原料： 鲜鲫鱼、凉粉、豆豉、芽菜、芹菜、网油、姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油、香油、味精、花椒粉、辣椒油。 制法： 1、鱼加工后，用网油裹上入碗，加入盐、料酒、姜、葱，上笼蒸15分钟至熟。凉粉切丁，放入沸水中煮透，捞起滤干水分，加入豆豉 ... [查看详情] |
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| 拆冻鲫鱼 2005/8/10 8:05:00 |
| 原料： 河鲫鱼2条（重约600克），绍酒15克，葱结1克，姜片1克，酱油60克，白糖25克，味精2克，精盐5克，菜油75克。 制法： 一、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干，用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。 二、炒锅上旺火， ... [查看详情] |
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| 粉蒸辣鲫鱼 2005/8/10 8:02:00 |
| 主料辅料：活鲫鱼250克、辣椒末15克、姜末适量、料酒5克、酱油5克、大米粉50克、香油适量、盐适量、肉汤50克、味精适量 风味特点：鱼肉软嫩易嚼，鲜、香、辣味俱全。烹调方法： 1、将活鲫鱼去鳞、鳃及内脑干，洗净后用酱油、盐、料酒 、味 ... [查看详情] |
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| 泡菜鲫鱼 2005/8/10 8:00:00 |
| 【原料】鲫鱼500克，泡菜80克，泡红辣椒5个，姜1块，蒜2瓣剁茸，葱2根切碎，酱油、盐、醋、鸡粉、水淀粉各适量。 【制作】 1.把鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用盐腌一会儿；泡菜切碎；泡红辣椒、姜切碎。 2.锅中放适量油烧至7成热 ... [查看详情] |
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| 家常鲫鱼 2005/8/10 7:58:00 |
| 【原料】鲫鱼2条（约500克），泡青菜100克，泡辣椒40克，糖1茶匙，葱末2汤匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，绍酒1茶匙，酱油半汤匙，醋半茶匙，高汤（或1茶匙鸡粉溶于400克水）400克，水淀粉1汤匙，盐少许。 【制作】 1.把鲫鱼收拾干 ... [查看详情] |
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| 葱烧鲫鱼 2005/8/10 7:57:00 |
| 【原料】鲫鱼500克，小葱250克，姜3片，酱油4汤匙，绍酒2汤匙，糖3汤匙，醋1汤匙，香油1茶匙。 【制作】 1.把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用1汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成大段。 2.锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至 ... [查看详情] |
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| 硬酥鲫鱼 2005/8/10 7:55:00 |
| 原 料：鲫鱼十斤。 配 料：大葱一斤、蒜半斤、姜三两、桂皮一两、大料一两、绍酒二斤、酱油一斤、醋二斤、白糖二斤。 制 法： 1、将鲫鱼刮鳞、开膛取出内脏和鳃，洗净鱼身两面改深花刀，下七成热油炸六成熟捞出。大葱切段，姜切片。 2、 ... [查看详情] |
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| 微波荡漾鲫鱼汤 2005/8/10 7:53:00 |
| 微波炉在家庭中使用已很普及了，但大多数时间是用来热饭菜或解冻鱼肉，很少用微波炉来加工菜肴。我问了身边的同事，基本都是这种情况。微波炉的其他功能并未得到充分利用。 在老妈那，学会了用微波炉加工的鲫鱼豆腐汤。该汤味道鲜美，营养丰富，特别适合孕 ... [查看详情] |
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| 蒸鲫鱼蛋羹 2005/8/10 7:52:00 |
| 原料：鲫鱼2尾，酒、盐、胡椒少许，蛋3个，高汤、盐、香菜、葱各适量。 制法： 1、鲫鱼去鳞与内脏，洗净，加酒、盐、胡椒，使其入味。 2、把蛋打入碗中，打散后，加高汤与盐再充分拌匀，捞除泡沫，倒入碗内。 3、将碗移至冒气的蒸笼中，加 ... [查看详情] |
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| 荷包鲫鱼 2005/8/10 7:50:00 |
| 主料：鲫鱼1条（约300克），猪五花肉100克。 辅料：植物油、酱油、料酒、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉各 适量。 制法：1.将猪五花肉洗净、沥水，剁成碎末，放入碗内，加入葱末、姜末、精盐拌匀成馅。 2.将鲫鱼刮鳞、去 ... [查看详情] |
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| 萝卜丝鲫鱼 2005/8/10 7:49:00 |
| 原料：（1）白萝250克 （2）鲫鱼2尾(约250克) （3）姜片4克 （4）葱段5克 调味料：（1）料酒l匙（2）盐1匙（3）胡椒粉l匙（4）味精10匙 做法： 1、卿鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。两面各改两刀 ... [查看详情] |
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| 金腿鲫鱼 2005/8/10 7:47:00 |
| 主料：鲫鱼 辅料：金华火腿、油菜、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用； 2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿 ... [查看详情] |
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| 鲫鱼豆腐汤 2005/8/10 7:46:00 |
| 主料：鲫鱼 辅料：豆腐、猪肉、香菜 调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤 做法： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块； 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水； 3、 ... [查看详情] |
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