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金枪鱼的制作及加工保鲜技术   2011/7/5 15:51:49
1.介绍: 从生物学的分类上讲,广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种,其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、 ... [查看详情]
金枪鱼延绳钓避免捕获海鸟的方法   2009/7/4 11:03:44
海鸟与渔业间存在着食物竞争的关系,渔民常利用鸟群来寻找鱼群,或利用海鸟进行渔获。海鸟也会吃渔民所丢弃的渔获物或盗食养殖鱼,由此可知海鸟与渔业存在着诸多关系。会发生意外捕获海鸟渔业包括流网、底刺网、定置网、拖网及延绳钓渔业等。公海流网被全面暂 ... [查看详情]
黄鳍金枪鱼的加工技术   2008/10/7 8:41:38
  黄鳍金枪鱼属于大洋性鱼类,一般生活在热带及温带水域中,它的主要栖息活动范围通常在50m~250m水深处,其深度也取决于季节和海平面的不同区域。金枪鱼延绳钓作业的渔获物主要是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼。这两种鱼占渔获物80%以上,具有较高的商 ... [查看详情]
金枪鱼的保鲜技术   2007/3/8 10:55:00
1、冰鲜法 这是一种常见而又简单易行的保鲜法,除了用碎冰外,一般还可在制冰时加入3~7%的NaCl,适量山梨醇和复合食品磷酸盐,将鱼洗净切成3~5cm厚的鱼片,放入塑料薄膜袋内,然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2~-4℃冷库中存放,对 ... [查看详情]
金枪鱼渔业捕捞   2007/2/28 9:42:00
根据金枪鱼不同月份所处的纬度,确定中心渔场的位置。 在海图上,寻找水深变化和往复流变化教大的海域,在这些海域,由于水深的变化大,容易形成上升流,冲击浮游生物和小鱼虾上浮,形成金枪鱼索饵渔场。 根据水温、海流等情况,综合分析,确定 ... [查看详情]
金枪鱼资源   2006/8/4 8:54:00
一、太平洋 在太平洋金枪鱼主要有五大渔场:北太平洋渔场、北太平洋中纬度渔场、南海渔场、太平洋赤道海域渔场、南太平洋渔场。 北太平洋渔场是指东经150°至西经150°、北纬25°以北的海域。在这一带海域中主要是长鳍金枪鱼、大眼金枪 ... [查看详情]
金枪鱼概述   2006/8/4 8:51:00
金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,是大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类,最简单的区分方法是鲣属腹部有4—6条黑色纵带,其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而金枪鱼类 ... [查看详情]
金枪鱼的种类   2006/7/31 9:09:00
一、黄鳍金枪鱼(Yellowfin Tuna):鱼体呈纺锤型,稍侧扁,头小,尾部长而细,肉粉红色。体背呈蓝青色,体侧浅灰色,带点黄色,有点状横带,成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍,均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—3米,因不同 ... [查看详情]
金枪鱼渔业   2006/7/31 9:06:00
根据金枪鱼不同月份所处的纬度,确定中心渔场的位置。 在海图上,寻找水深变化和往复流变化教大的海域,在这些海域,由于水深的变化大,容易形成上升流,冲击浮游生物和小鱼虾上浮,形成金枪鱼索饵渔场。 根据水温、海流等情况,综合分析,确定 ... [查看详情]
金枪鱼的捕捞   2005/12/17 9:14:00
捕捞金枪鱼的方法颇多,现在最流行的是延绳钓。  延绳钓渔业分为浮延绳钓、底延绳钓以及中层延绳钓三种。金枪鱼延绳钓渔具主要由干绳、支绳、浮子、浮绳、钓钩等组成,即在延伸的干绳上垂挂若干根带钩的支绳,借以捕捞金枪鱼的一种工具。干绳上系结若干浮子 ... [查看详情]
金枪鱼罐头的加工技术   2005/5/16 7:45:00
金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种,加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼,品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多,因此一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。  2000年估计全 ... [查看详情]
金枪鱼加工方法   2005/5/11 7:54:00
一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后,会造成5倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部,处理的方法是:放在地毯上,双手按住鱼眼,或是用锤击鱼的头部,但注意不要打破,之后立即放血。 2、切尾:通 ... [查看详情]
金枪鱼人工养殖有望   2005/3/18 17:38:00
据台北媒体报道,体重1公斤的小黄鳍金枪鱼的价格只有3美元,而一条25公斤的生鱼片级的金枪鱼的价格则可达到其100倍。基于此,台湾渔业研究所开始研究金枪鱼幼鱼养成技术; 自2003年开始,已有12套集鱼装置安放在台湾的西南沿海,每套 ... [查看详情]
捕捞金枪鱼冰鲜加工技术   2004/4/6 15:22:00
金枪鱼是高度泅游性的海洋鱼类,肉味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱,因而成为各渔业国家的重点捕捞对象之一。 一、甲板上的处理 1、避免鱼体淤血:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后,会造成5倍面 ... [查看详情]
金枪鱼加工技术   2003/10/26 15:20:00
一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后,会造成5倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部,处理的方法是:放在地毯上,双手按住鱼眼,或是用锤击鱼的头部,但注意不要打破,之后立即放血。 2、 ... [查看详情]
 
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