| 鱿鱼--鱿鱼碎肉 2010/10/29 14:58:52 |
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| 鱿鱼--干鱿鱼 2010/10/29 11:59:02 |
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| 鱿鱼——单冻鱿鱼筒 2010/10/29 11:34:03 |
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| 鱿鱼——阿根廷冻鱿鱼 2010/10/29 11:11:04 |
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| 鱿鱼的加工技术 2009/12/2 11:36:10 |
| 鱿鱼，头足纲，枪乌贼科。鱿鱼是一种大型的枪乌贼，胴长可达40厘米。胴部细长，长度约为宽度的6倍。肉鳍较长，位于胴的后半部，在末端相连成菱形，腕的长度不等，各腕吸盘大小略有差异，吸盘角质环外缘具尖锥形小齿，基部吸盘小齿最多，中部的次之，顶部的 ... [查看详情] |
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| 铁板鱿鱼的制作方法 2009/5/6 10:30:25 |
| 一、所需用具： 铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。 二、选料： ... [查看详情] |
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| 冷冻鱿鱼块的加工技术 2009/4/15 11:14:48 |
| (一)概述 鱿鱼学名柔鱼，是重要的海洋经济头足类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋各海区。近年来我国远洋光诱鱿钓渔业有很大发展，鱿鱼的渔获量日益增加，除鲜销外，将鱿鱼加工成冷冻鱼块出口或供应国内市场，均可取得较好的经济效益。现介绍冷 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼油的提取 2008/11/8 10:44:35 |
| 1．原料。鱿鱼制品生产时，采用鲜度良好的肝脏等内脏废弃物作原料。
2．液化。内脏收集后，加入1％～2％的浓盐酸，使pH调整在4.5～5.0之间，在40～45℃恒温下，约经1～1.5小时，充分液化。
3．过滤。液化的原料用1毫米网 ... [查看详情] |
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| 香酥鱿鱼软罐头的加工 2008/11/7 9:15:17 |
| 原料——整理——预煮——清洗——焖烤——凉干——装袋——封口——杀菌——检验包装——入库
二、主要操作方法
1．原料。选择鲜度良好的整只冻鱿鱼，个体均匀，一般以15～18厘米为宜。自然解冻至中心温度4～5℃。
2．整理。去除 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼丝的加工生产工艺技术 2007/10/30 10:48:00 |
| 一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成5倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼丝加工生产方法 2007/10/28 11:04:00 |
| 一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成5倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通 ... [查看详情] |
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| 冷冻鱿鱼块的加工技术 2007/9/25 9:18:00 |
| 一)概述 鱿鱼学名柔鱼，是重要的海洋经济头足类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋各海区。近年来我国远洋光诱鱿钓渔业有很大发展，鱿鱼的渔获量日益增加，除鲜销外，将鱿鱼加工成冷冻鱼块出口或供应国内市场，均可取得较好的经济效益。现介绍冷冻 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼干加工方法 2006/2/20 9:04:00 |
| 鱿鱼干是由鲜鱿鱼加工晒制而成，因口感好、体形美观大方，不易变质，耐储藏，被称为海味之珍品。加工晒制鱿鱼干是山东省日照市岚山地区一项比较传统的手工加工业，技术熟练，年加工鱿鱼干近2000吨，产品远销海内外，供不应求，实现了产、供、销一条 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼干制作方法 2004/3/30 15:17:00 |
| 鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。 制作方法 1.原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。 2.剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。 ( ... [查看详情] |
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| 鱿鱼丝加工生产技术 2003/11/5 10:13:00 |
| 一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成5倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、 ... [查看详情] |
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