日本海鲜告急 中外海鲜抢闸到

中国水产门户网报道日本海鲜告急！作为一个海鲜消费大国，这让城中不少日本海鲜的粉丝大叹失望。不过，其实除日本外的一些国家，包括我国国内，还是有不少肥美诱人的海鲜，各位“为食猫”们大可以“转移阵地”！

　　高级西洋海鲜多重奏

　　初夏，在文化假日酒店的响泉咖啡厅，又拉开了异国海鲜大餐的浓情序幕，其中混杂了多重口感，让你大饱口福。

　　最抢夺你眼球和胃口的，莫过于加拿大野生龙虾这种鲜红的“庞然大物”了。值得推荐的菜式有白酒焗龙虾。据大厨介绍，先用橄榄油爆香蒜片及龙虾，然后下白葡萄酒，盖上盖子焗熟。小记品尝感觉，此菜式酒香浓郁，蒜片混合白酒带出特殊香味。

　　接下来，就轮到美国海参、纽西兰海参、南海海参轮番上场啦。大厨将每种海参先用上汤扣入味，然后再用中式做的方法现场用鲍汁扣，这道鲍汁扣海参口感层次丰富。

　　阿拉斯加鳕鱼也是值得一荐。最独特的是阿拉斯加鳕鱼卵这道菜，鱼卵先用上汤煮熟，再用冰水冰镇，小记试味感觉甘香爽口。另外还有芝士焗鳕鱼扒，是先用忌廉汁煮熟鳕鱼，再放上马尼拉芝士焗，芝士的浓香和鳕鱼的淡香相得益彰。

　　此外，湛江炭烧生蚝你吃得多啦，但也可以尝尝蛋黄酱焗美国生蚝这种独特做法，肥美的美国生蚝配上打散的蛋黄和沙律酱，分外清甜。

　　不过，该酒店的人均消费价位超过100元，你或许会嫌贵，但平日少见的异国海鲜成为你的盘中餐，也算是难得体验，物有所值。

　　雅致西餐厅小资爱海鲜

　　在中大小北门附近的37°2cafe西餐厅的菜牌上，也有不少诱人的西式海鲜菜式，刁草白酒浸海鲈鱼配芒果香茅汁、煎沙孟鱼柳配桔红椒汁等等，让人食指大动。其中店中最多见的海鲜是龙利鱼，包括扒原条龙利鱼配西柚、杏仁薯茜忌廉汁和烟肉龙利鱼柳配黄姜蟹肉汁。小记叫了后者一份，其外表十分讨喜，混入姜汁的蟹肉汁色泽金黄，覆盖鱼肉之上。大片的龙利鱼肉需要食客出动刀叉“开工”，外焦内嫩，咬开金黄的外皮，露出雪白的内肉，来自海洋的独特鱼味混合着新鲜的蟹味，再挤一下附送的两块小柠檬，口感富有层次，而且由于经过精心的香煎，就连鱼骨也十分爽脆。不过，一些食客反映这里的海鲜菜式分量太小，价位在36~45元有点偏贵。

　　该店开业时间为每天上午11点至晚上12点，寥寥数张只容二人的小方桌摆放在一楼，伴着柔美的英文歌曲，该店颇有小资情调，适合白领小聚低语。

　　潮汕菜杂糅外海滋味

　　其实以海鲜闻名的菜系不独是日本菜，近在广东内的潮汕菜亦以肥美海鲜取胜。

　　近来，城中不少潮汕菜馆推介东星斑。这是种分布于印度洋西部的凶猛鱼类，在潮菜中常被用作生炊。东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。在该店的做法还有用翅汤浸、清蒸、玉芽菜煮，口味任由食客选择。

　　而俗称“欧洲比目鱼”的多宝鱼也受到许多食客的欢迎，其鱼种来自英、法、德。由于它的肉质鲜嫩、口感清香，在欧洲，它是制作鱼排和鱼片的上好原料。而在该店中，食客除可选择堂灼或清蒸外，还有伴以鲜脆芦笋或西芹炒的食法。

　　相对而言，属于石斑中的普通品种的老虎斑就更为大家熟知。老虎斑广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，在该店有清蒸、堂灼、炒球三种做法，头腩丰满，多肉爽脆。

　　在总店位于客村的金成潮州酒楼、位于东风西路的新潮味潮坊酒楼、位于滨江东路的海运喜食府等潮汕菜酒家主推各种丰富的海鲜，不过海鲜大餐价格不菲，食客可选择着吃。