欧洲四国三文鱼与鳕鱼消费报告

在法国、瑞典、德国和英国做的一份市场调研报告显示，各国对三文鱼和鳕鱼消费没有绝对的可比性。该调查由挪威Stavanger大学商学院Ragnar Tveteraas教授带头执行，调查对象为欧洲地区消费者，内容包括两种鱼种的味道、对身体益处、购买便利程度、市场供应状况，以及价格。调查结果于在奥斯陆举办的2012 Havbruk会议上公布。

四个国家内2000名受访者接受了调查，调查结果与其他肉类进行了比较，包括鸡肉、猪肉和牛肉。Ragnar Tveteraas教授表示，对于三文鱼和鳕鱼的消费，各国情况各有不同，在英国，鳕鱼受欢迎程度高于三文鱼，调查获得的分数也较高，这与当地的饮食习惯有关。而在瑞典恰恰相反，三文鱼更受公众喜爱。纵观四国的调查结果，选择三文鱼或鳕鱼基本平分秋色，给予的理由也基本相似。

不过，用两种海产品与其他肉类比较时，受访者均表示，海产品的营养价值和对身体的健康益处远高于猪肉。而鸡肉的市场地位仍高于两种海产品。受访者表示，希望市场的食品种类可以多样化。有些食物他们会选择在外就餐，而有些食物是在家烹饪的，不过，调查显示，消费者的选择是在改变的，在家烹饪的食物选择取决于在外就餐时可以吃到什么，比如三文鱼是餐厅内热销产品，也成为家庭主妇的首选。