广东珠海斗门海鲈养殖产业调研报告
发布时间：2014/6/17 8:21:23 来源：农财宝典 编辑：罗诗吟
我来说两句(0)核心提示：鲈鱼是餐桌上的美味，范仲淹曾有 “江上往来人，但爱鲈鱼美” 的诗句，广东珠海的特色海水鱼白蕉海鲈就是鲈鱼的一种。
中国水产门户网报道鲈鱼是餐桌上的美味，范仲淹曾有 “江上往来人，但爱鲈鱼美” 的诗句，广东珠海的特色海水鱼白蕉海鲈就是鲈鱼的一种。珠海白蕉海鲈更是获得国家地理标志产品的称号——保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内，东经113°05′至113°25′，北纬21°59′至22°25′之间的区域。 相对国内其他养殖区域，广东拥有气候、地理环境、养殖技术等优势，海鲈养殖日趋成熟。但是，随着养殖量的大量增长、养殖密度的增加、产量的提高，海鲈价格大起大落。海鲈存在“三年一坎”的说法——三年行情好、一年行情坏。虽然近年珠海斗门政府及民间组织多方助力海鲈流通，但是海鲈的销售依然频频遭遇困难，乃至影响着整个海鲈产业的发展。 本期《农财宝典》将目光投向珠海斗门，进行了近2个月的市场调研，最终收回调查问卷99份。《农财宝典》海水渔业研究室将全面分析和解读广东海鲈养殖现状、投入品市场格局、流通产业链等环节。谨以一份较为全面的海鲈市场调查报告供行业参考。 文 / 《农财宝典》海水渔业研究室 海鲈又称花鲈、七星鲈，体长而侧扁，最大可长至数十斤。海鲈属广盐性鱼类，在0-34‰条件下均可生长，为凶猛肉食性鱼类，摄食性强，贪食，以鱼类、甲壳类、软体动物及其他无脊椎动物为食，经逐渐驯食后可全部转为人工配合膨化饲料投喂。经驯化后，转至淡水养殖其生长盐度范围一般处于0-3‰；耐温范围0-38℃，最适生长温度25-30℃；耐低氧，但在高密度养殖条件下，要求溶氧在4mg/L以上。一般池塘养殖8-12个月，体重达到0.8斤/尾即可上市。 海鲈属河口型洄游鱼类，在自然环境下，主要生活在广东至山东的沿海一带，喜欢在珠江和长江一带的入海口聚集。在人工养殖阶段，主要经历了海水网箱养殖和淡水养殖两个阶段。海水网箱养殖产量低，但肉质更紧实鲜美，价钱也更高。淡水养殖产量高，成本低。白蕉是最早进行海鲈淡化养殖的地区之一。 养殖区域高度集中 产量占全国4成 广东养殖海鲈已经20多年，最初起源于上世纪90年代的珠海市斗门区白蕉镇昭信村。在养殖海鲈之前，昭信村只有为数不多的几个养殖户，养殖的品种仅限于四大家鱼和加州鲈鱼。 1989年，吴华容是白蕉镇昭信村第一个从事海鲈养殖的养户，他首次养殖海鲈便赚了钱。由于吴华容赚到钱，同年吸引了其好友林桥新。林桥新抱着搏一搏的心态，养了5年加州鲈的他开始改养海鲈，成为白蕉镇第二个从事海鲈养殖的养殖户，没想到初次试养他就成功了，虽然产量不高，但价钱不菲，比养别的鱼有赚头，林桥新一养就是20多年。随后，养殖海鲈容易赚钱的消息在白蕉昭信村传开，从此养殖海鲈的养户不断增多，当地养殖海鲈的队伍犹如滚动的雪球，越滚越大。 由于自然环境得天独厚，白蕉成为中国海鲈之乡。不少人都认为，“是西江水成就了白蕉海鲈！”海鲈之所以能在白蕉淡化成功，主要是因为西江水的独特水质。虽然海鲈可以在淡水中养殖，但海鲈产卵和幼体孵化培育都需要在高盐度的海水中进行，等到鱼苗长到2-3厘米的时候，才能慢慢淡化，放入0度淡水中养殖。白蕉位于咸淡水交界处，非常适合海鲈的生长。西江水贯穿白蕉全境，各村养殖户一直靠引西江水来养海鲈。每年冬春时节，是海鲈下苗的季节，而此时的西江恰逢咸潮来袭，使河水有了一定的盐度。等到了春夏季节，西江水又变成了纯淡水，相比咸水，海鲈在纯淡水中的生长速度更快，而珠海年平均22℃左右的气温，也非常适合海鲈生长。 随着养殖面积的增加和养殖技术的提高，白蕉由一个无名小镇，一跃成为了全国最大的海鲈养殖基地。据斗门区白蕉镇渔业协会统计，截至2013年底，白蕉镇有超过1700多户海鲈养殖户，养殖面积已超过1.5万亩，比2006年的养殖面积扩大近一倍，2013年总产量超过5万吨，占全国产量的30%以上、全省的75%左右。 此外，珠海红旗镇、白藤头镇、莲洲镇、小林镇、乾务镇、平沙镇，及中山、新会等地也有部分海鲈养殖面积。整个广东养殖海鲈的水面2万亩左右，90%以上都集中在珠海斗门区。广东海鲈年产量6-7万吨，占全国总产量的4成左右。其中8-9成的产量远销山东、河北、北京、天津、东北、江浙、湖南、新疆等地。
据《农财宝典》海水渔业研究室调查统计，2013年广东海鲈饲料市场容量10万吨左右，同比2012年下降20%，是近五年饲料市场销量唯一下滑的一年（见图“2009-2013年广东海鲈饲料市场容量变化”）。
养殖海鲈曾经造就“奥迪村” 养殖海鲈投入资金高，效益也可观。2009-2011年，是珠海斗门海鲈养户的养殖黄金期，受到如此可观的养殖效益推动，白蕉一带的塘租也出现了疯狂的飙升，当时白蕉的平均塘租涨至5000元/亩；交通便利、水源好的塘甚至竞标到了13000元/亩。这样的数字，着实令人咋舌，就算在寸土寸金的顺德，这样的高塘租也并不多见。由于海鲈的养殖效益好，当时甚至催生出了养殖海鲈的“奥迪村”——白蕉镇昭信村。
“那时候养殖海鲈的平均利润都可以达到2-3元/斤，昭信村一口气团购了十几辆奥迪车。”在白蕉昭信村走访时，不少经销商这样向《农财宝典》记者反映，2009-2011年，按照养殖10个月的周期算，包括饲料、塘租、电费、用药等，养殖海鲈的总成本在7-8元/斤，尤其2011年的鱼价一直比较理想，塘头价最高时可达12-13元/斤，即使是2011年的出鱼高峰期，鱼价也有8.8-8.9元/斤。当时养殖一塘鱼的利润就有几十万元，相当一辆奥迪车的价格。 然而好景不长，因为越来越多养殖户的盲目跟风，导致2012年的海鲈养殖规模和养殖成本不断扩大，“三年一坎”的现象还是如期出现了。2012年海鲈价格惨遭滑铁卢，价格一跌再跌，甚至跌破5元/斤，遭遇史上最亏本的贱卖，价格低迷一直持续到2013年的上半年，导致很多养户损失惨重。因此，2012年变成了珠海斗门养殖户挥之不去的“噩梦”。 不过，随着海鲈的影响力越来越大，数万人依靠这条鱼为生。近年，斗门区政府和社会各界通过多渠道、多举措谋划解决斗门白蕉海鲈养殖发展困境。在此背景下，白蕉镇不仅获得了“中国海鲈之乡”荣誉，甚至还获得了“地理标志产品”的称号；而且不少民间组织纷纷成立，如斗门区白蕉镇渔业协会和进才水产养殖专业合作社等。这些官方和民间力量不断整合资源及引导养户，避免养户盲目跟风。但是，政府、协会组织的力量仍需时间才能发挥更大的作用。 值得一提的是，经过两年低价的打击，不少散户被淘汰出海鲈市场，大户逐渐增多，海鲈已经出现向规模化、集约化发展的趋势。 养殖密度逐年提高 调水产品销售走俏 珠海养殖海鲈多年，养殖技术纯熟，近年随着塘租、饲料成本等上升，放养密度也随之上升。目前，珠海斗门的主要养殖模式为：投养鱼苗的规格为2.5-3.0cm，投苗密度1-2万/尾，套养100尾鳙鱼、50尾黑烷及100尾鲫鱼等杂鱼，养殖周期一般10-14个月，亩产6000-13000斤。按照投苗期的不同，一般分为头批鱼、中批鱼和尾批鱼；其中头批鱼的投苗时间为10-12月，中批鱼为1-2月，尾批鱼为3-9月，当地主要以头批鱼和中批鱼养殖为主。 海鲈比较易养，病害较少。不过随着放养密度逐渐增加，病害也随着增多。目前海鲈的主要病害是“游水”、水霉、虫害等。其中现在流行的“游水”病害是亚硝酸盐超标导致，亚硝酸盐的超标与高密度养殖密切相关。因此，近年养殖过程中逐渐重视调水。 2011年前后，不少厂家开始大力推广调水等动保产品，养户也慢慢接受调水为主“防重于治”的观念。最明显的变化便是广州利洋水产科技有限公司（下称利洋）白蕉店产品销量结构的变化——以前以销售对虾调水品为主的利洋白蕉店，现在转变为销售海鲈调水品为主，不少养户逐渐认可利洋的产品，利洋产品在当地形成良好的口碑。此外，广东粤海饲料集团（下称粤海）、广东海大集团股份有限公司（下称海大）等饲料厂家也开始配套销售动保产品。目前，广州精博生物技术公司、利洋、粤海、海大等公司的动保产品市场销量较大。
从图1可知，养殖海鲈的平均药用成本从2009年的700元/亩上升至2013年的1300元/亩左右，药用成本逐年增加。按照广东2万亩的养殖水面计算，药品市场容量为2600万元左右。因此，这个市场汇集不少厂家。 由图2和图3可知，养殖一造海鲈所需的调水品比例从2009年的12%增加至2013年的30%，而杀虫、消毒类药品分别从2009年的42%、26%降至2013年的32%、22%，所以养殖海鲈药用成本的增加主要来源于调水类等动保产品费用的增加。
种苗供应严重依赖福建 海鲈早已成为珠海的主要养殖品种，多年来，苗种依赖福建供应，苗种实现本地化一直是当地养殖户的盼望也是苗场努力的方向，但是时至今日，受当地水质、技术、产业链不完善等条件制约，海鲈本土化探索多年仍无实质性进展。目前，广东海鲈的种苗几乎都是依靠福建漳州一带的苗场供应。 据统计，广东海鲈种苗的市场容量3亿尾/年左右，几乎是2-5厘米的规格苗，价格为0.13-0.3元/尾不等。巨大的市场利益使得珠海本土苗场育苗的探索从未止步。其中以珠海市海晟水产有限公司、珠海市怡海水产有限公司等为代表。 相对于从福建运输鱼苗来说，本地鱼苗的优势显而易见，节省了长途运输成本，淡化过程水质的适应度也更加符合当地养殖条件。据了解，早年在珠海培育的海鲈鱼苗生长不齐整，畸形多，成活率也不高。据多位苗场老板反映，珠海的水质、环境不大适合海鲈种苗的培育，比如珠江水中重金属砷等的含量明显超标，加上培育技术的不成熟，导致很多苗场往往半途而废。 不过，怡海公司总经理夏寿延认为，珠海海鲈种苗培育困难的关键问题其实是在产业链的配套方面，育苗饵料的供应量跟不上鱼苗的生长，而且可供挑选的适口性饵料也少，这是制约本土育苗的关键，所以如果想做大做强本土鱼苗，就要大家一起联合，形成一条完整的产业链，只有这样才能更好地降低成本。
由广东海鲈存在主要问题的调查结果（见图“广东海鲈种苗存在的主要问题”）可知，无本土品牌、价格贵、种质退化、市场杂乱等都是海鲈种苗存在的主要问题。其中，41%的养户认为最大的问题是缺乏本土种苗，从而造成种苗价格贵。此外，16%的养户认为海鲈种苗存在退化的问题。
免责声明：本文在于传播更多的信息，并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性，本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性，数据的准确性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
