珍珠龙胆养殖，台湾发展脚步慢

今年珍珠龙胆白身苗一尾8元，2.5寸32元

台湾珍珠龙胆发展脚步慢
    青斑因为苗价便宜、成鱼出售无虑，成为石斑业者最普遍养殖的斑类，台湾近三年产量在2.2-2.5万吨，其中约85%是青斑，青斑白身苗一尾4元，2.5寸约18元，台湾每年大约需要5千万尾青斑苗。
    屏东县石斑养殖面积765公顷，占全台49. 8%，石斑产量约1.3万吨。高雄永安地区石斑鱼养殖面积400公顷，其中青斑250公顷，龙胆120公顷，珍珠龙胆30公顷，一年平均产量8干吨以上，外销占6成。
  根据2014年年底的官方放养统计，青斑在池量约3300万尾，约占85%，龙胆约450万尾，占约11%，珍珠龙胆120万尾，仅占约3%。
    珍珠龙胆目前在台湾仍仅有少量放养，非正式统计年产量300-600吨：据了解，台湾仅2-3个养殖场年产量达10余万斤，其余养殖场都属少量放养，各场仅年产2-3万斤。已上柜的德河公司七股二场2015年3月开始投产，养殖的珍珠龙胆产量将较目前跳增四、五倍至18万尾。
    台湾珍珠龙胆养殖经过4-5年的发展，步伐仍是缓慢，处于观望朝，原因是苗价较高，业者对珍珠龙胆养成之后能否顺利全部销售，仍心存疑虑，因此还不敢大量放养，顶多是在自家鱼池分出1-2池少量放养。
  高雄永安区在201 1年时珍珠龙胆只养出约15万尾，售价平均一斤半约800元，当时还在物以稀为贵的阶段，价格是龙胆的2倍多。黄聪能表示，今年放养珍珠龙胆有较明显的成长，业者估计，较去年多一成左右。今年白身苗一尾8元，2.5寸苗一尾32元。
    目前台湾养殖石斑类仍以青斑（点带石斑及马拉巴石斑）为主，占石斑类养殖比例约8-9成，其次为鞍带石斑，俗称龙胆石斑，约占石斑类养殖的1成多，珍珠龙胆仍然为数不多，其它种类的石斑，如金钱斑、东星斑（虹条）及老虎斑等等，仅有少量养殖。
   何世卿指出，在台湾，老虎斑不好养，就是因为怕冷的习性，在冬季水温低于20C就不吃料，屏东地区在11月中下旬水温就会低于20C，不吃饲料的鱼身体会变瘦，体重减轻。到6-7月水温上升时再恢复成长，还未长到上市规格，到11月时又会再度遭遇低温期，所以老虎斑在台湾养殖期至少需要2年，因此放养的人极少。
  珍珠龙胆在抗病方面类似老虎斑，就是小苗时容易有皮衫，得到细菌性的皮肤病，容易感染病毒死亡，会影响育成率，珍珠龙胆通常养殖1年即收成出售，成鱼感染神经坏死病毒NNV机率较低。

海南珍珠龙胆的养殖
  2014年中国石斑产业发展论坛资料指出，海南的石斑陆上养殖产业发展是在2000年左右，以前是在越南抓鱼塘鱼回来卖，当时海南还没有鱼塘鱼，有人养小苗，但是没人养到大，流通商于是让养殖户养大鱼，上市场。
  2000年蔡江赐先生在海南与刘青利合作生产海水鱼苗，主打金鲳、青斑；2001年，海南岛约有6-7家供应海水鱼卵的苗场；2007年左右，海南岛开始做龙胆卵、老虎斑卵；2009年前后，海南岛开始做珍珠龙胆卵，售价人民币3万无／公斤；2010年开始，大量石斑鱼苗场出现，截至目前，据海南省南海鱼类种苗协会统计，大大小小约有350家。现在产卵、孵化主要在文昌铺前、东方、陵水，三亚的量在减少。标粗在烟墩，琼海、陵水等地外塘养殖。
    海南养殖珍珠龙胆的习惯从开口（0.5-0.6筛）到5-6公分是用开口料，5-6公分开始拿鱼浆或者虾酱驯料。“饲料经过这两年的推广，很多人的观念开始接受，现在70%用全料了。以前喂冰鲜，一亩最多养3000尾（约2800尾／分），现在用饲料了，翻倍。”石斑鱼饲料企业海南销售经理隋广胜说。
    饲料成本一斤鱼一斤料的成本，存活率低一点的话，相当于1.2-1.3，大概人民币8元／市斤的饲料成本。有业者一批中苗从2014年6月份到年底，鲜杂鱼料比前两个月是2.54，第3、4个月是2.71。
    2014年珍珠龙胆养殖模式成活率非常高，6-7公分开始养，养到卖，成活率有8-9成，跟用饲料有关，因为用饲料会添加一些护肝保肠道的药，一个月喂2次，2013年普遍3-4成。
在海南，青斑养10个月才能开始卖鱼，要抓3次，第一次能抓3成，抓完可能需要养满12个月。鱼头跟鱼尾规格差异很大，可能鱼头3市斤(1.5公斤)，鱼尾才3市两（约2.5台两，94克）。珍珠龙胆一般养7个月就能开始卖鱼，一个多月就可抓完。
    2014年从1月份产到10月底，差不多一年就停一个月、两个月而已。基本上没停过，但是这样产卵也危险，到2015年5-8月份，珍珠龙胆大了之后市场就很差。
  按以往石斑鱼的市场走势来看，每年夏季都是价格低谷期。石斑鱼主要用于节日或酒宴消费，中国人的婚事宴请等大多避开夏季最炎热的时节，一般等农历8月15日之后节日婚庆增多，石斑鱼价格会有提升，大陆业者对石斑鱼价秋季上涨都抱极大信心。

海南珍珠龙胆和青斑比7：3
  据了解，由于这两年青斑行情不好，海南很多青斑养殖户都转养了价格稍高的珍珠龙胆，而当地一些苗场也顺应时势，将重点放在珍珠龙胆和龙胆的苗种培育上。大陆业者形容，2014年海南珍珠龙胆是铺天盖地，什么都多，做卵的多、做苗的多、标苗（育苗）的多、养成鱼的也多。珍珠龙胆生产过剩的结果就是青斑2014年价格比珍珠还好，苗价，1公分有人民币6毛5；珍珠龙胆现在一条人民币1块钱，大概2.5-3公分。青斑多日人民币2000元，珍珠龙胆卵也是人民币2000元。
    业内人士估计，目前海南珍珠龙胆和青斑的养殖比例为7：3，原来文昌和琼海很多池塘养青斑，现在基本都养珍珠龙胆了。
    2014年海南整个石斑鱼小苗市场，珍珠龙胆有7-8千万尾，甚至有人估计超过1亿尾；青斑差不多4千万左右，龙胆今年更少。“2014年感觉比前一年多了好多苗，主要是气候好、环境好。2015年不知道好不好，很难说。2014年珍珠龙胆苗产量是2013年3-4倍，我们的卵现在都卖不完，都倒掉了。我现在开盘才开人民币2000元，价高的时候人民币1.2万，2013年厉害，人民币3.5万。”海南的石斑鱼苗场蔡东霖说。
2014年整个大陆珍珠苗的量不止1亿尾，标大的就不知道，2013年没这么恐怖，卵也是竞争。
  海南是大陆石斑鱼的风向标，2015年的石斑鱼行情业界比较担心，珍珠龙胆估计只能有人民币22元／斤。   
不只中国大陆养殖过剩，龙虎斑发源地的马来西亚也面临同样的情况。在马来西亚珍珠龙胆原先的价格远在其它石斑鱼之上，因为国际需求下降，供过于求，价格已经滑跌30至50%，马来西亚珍珠龙胆的供应市场是香港和新加坡，最近一段时日订单减少了许多。
    高渊港口海上养鱼业者指出，当地的养殖业者很多都有饲养珍珠龙胆，珍珠龙胆刚推出市场时，每公斤要价约百令吉（约台币900元），不过，由于市场上太多人饲养，原本价格昂贵的珍珠龙胆价格已拉低，预料将成为年节成为抢手的鱼种。

大陆石斑消费1 5万吨
  海南一天往外发的量海陆空全包大概，60%陆运、30%空运、10%海运，一天平均15-20万斤左右，主要市场在珠三角。现在珍珠龙胆这样养，量都很大。海南主要的流通商李英奋表示，之前青斑量大，现在是珍珠龙胆排第一，珍珠龙胆养多了，青斑价格也起不来，珍珠龙胆比青斑更好抓，耐运输，暂养。2014年年底青斑有人民币25-27元，2013年这个时候才人民币17-18元。
  据统计，2013年全中国石斑鱼产量约为18.44万吨，其中养殖量为8.24万吨（广东、福建、海南），捕捞量为10.2万吨（海南、广东、福建）。
  石斑总量从1979年的0.14万吨，增长到2013年的18.44万吨。养殖产量在2009年后快速增长，五年间将近增长了一倍，养殖成为最主要增长点。
  结合现有资料：大陆产量约18.44万吨，台湾出口到大陆2万吨左右（2013年产量约2.6万吨，80%出口），再加上从东南亚进口一部分，大陆市场石斑鱼流通量在21万吨左右。
另据公开资料显示，石斑消费市场主要为中国大陆大、中型城市以及香港，大陆每天石斑鱼消费量约300吨，香港45吨以上，假设加起来每天为350吨的消费量，一年也仅能消费不到15万吨的石斑鱼。近年大陆石斑鱼的市场在不断增加，据台湾业内人士分析，每年至少增加20%的市场量。
    2012年1月1日起凭借ECFA以零关税的政策，台湾的石斑鱼销往大陆的竞争力大幅提升，也正在冲击大陆石斑鱼养殖业，让大陆石斑鱼产业感受到压力。“深圳市场上销售的每10条石斑鱼，就有7条来自台湾。”从事石斑鱼贸易的洪宜展说。
而泰国、马来西亚等地区的石斑鱼，对大陆石斑鱼行情影响逐渐减弱。业者指出．从东南亚把石斑鱼运到中国，光运费就要人民币20元／斤，现在青斑跟珍珠龙胆价格低迷，出口到中国大陆只亏不盈。

降低成本才有竞争力
  业者估计，目前台湾珍珠龙胆养出来的量还不多，一年应该还不会超过100万斤（600吨），也许连50万斤（300吨）都不到，不过，业者仍然担心养成之后卖不出去，所以不敢大量放养。“台湾生产珍珠龙胆受精卵只有6-7个月，因此生产会有空窗期，目前市面上抓不到大鱼。”何世卿说。
  珍珠龙胆肉质媲美龙胆石斑，在香港甚受欢迎，香港市场需要的规格有三种：15两到1.2斤；1斤到2斤；2.4斤到3斤。而大陆市场有两种规格的需求：1公斤以下；3斤以上。何世卿指出，大陆3斤大珍珠龙胆的料理方式是垂直对切一半分成两盘摆设，看起来像是全鱼，体型又大，上桌气派体面又经济实惠。
    过去几年中国大陆珍珠龙胆池边价最低是台币180元，养殖成本大约是人民币28元（约台币140元），现阶段珍珠龙胆的市场仍以中国大陆为主，因此饲养珍珠龙胆要销往大陆，唯有降低养殖成本，才有竞争力。以现阶段的高苗价而言，台湾业者饲养珍珠龙胆采取观望的态度也就可以理解。
    何世卿指出，依照大陆养殖珍珠龙胆的成本人民币28元去推算的话，扣除运费，台湾的养殖成本基本要压在台币115元以内，才有竞争力，以现有的苗价来看，要降到115元是不太可能，养成场必须自己买白身苗，自己育苗，才能降低鱼苗的成本。

消费者觉得珍珠龙胆外观、光泽度不错，名字起得好。2011-2012年珍珠龙胆在海南已经大量养殖，2013年大鱼断货，2014年又铺天盖地，出苗超过1亿尾