江苏常州市武进区：一条家鱼的“上市”路

一条家鱼的“上市”路

　　民以食为天、食以安为先。水产品是人们餐桌上必不可少的美食，然而近段时间以来，一则养鱼人“不吃自己养的鱼”的报道，引发了淡水鱼养殖药物残留等问题的担忧。

　　地处江南水乡，武进人对食鱼有种天然的情感，草鱼、青鱼等家鱼更是寻常百姓家餐桌上的佳肴。武进本地水产养殖情况怎么样?市场销售的淡水活鱼是否能放心食用?连日来，记者进行了走访调查。

　　鱼苗繁育：不使用任何违禁药物

　　冬日的武进水产养殖场十分安静，一片片水面平如明镜。一大早，场长沈全华已来到鱼苗育种池边，查看水体溶氧情况。

　　“每天早晚各一次，碰上缺氧就要打开增氧泵。”已经从事水产繁育养殖30多年，沈全华还是不敢有丝毫马虎。他说，现在是冬天，水温在10℃以下，鱼苗处在蛰伏期，不用投喂任何饲料，最需要关注的就是缺氧问题，“特别是碰上冰封期，每天的巡查要加密。”

　　武进水产养殖场是全区最大的鱼苗繁育基地，承担着3000万尾鱼苗的繁育重任。据悉，在鱼苗繁育阶段，养殖场工作人员会从太湖、滆湖等天然湖泊挑选种鱼亲本，经过培育、筛选、保种后，再进行人工繁殖。

　　人工繁殖期间鱼苗易发病，一些地区的养殖户为了防止水霉病，往往采用添加孔雀石绿等违禁药物的方法。据悉，孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物，长期超量使用可致癌。

　　“该种药物在我国已禁用20年，我们养殖场绝不使用任何违禁药物。”沈全华告诉记者，利用孔雀石绿，可以增加鱼苗的成活率，但一旦使用该药物后，会长期存在鱼体，食用后也会进入人体血液中，具有很大食品安全隐患。“在繁育环节，我们都是采用国家许可的亚甲基蓝、食盐等药物来防止水霉病。”沈全华说。

　　鱼苗是成品鱼的源头，保证鱼苗繁育的绿色无公害自然十分重要，把好种苗质量关也是监管部门的重要职责。“全区共有苗种生产单位7家。为了从源头上把控好水产品质量关，每半个月，我们都会进行一次实地检查。”区水产技术推广站技术员岳益超告诉记者，今年全区重点开展了“三鱼”(鳜鱼、大菱鲆、乌鳢)、“两药”(孔雀石绿、硝基呋喃)专项整治活动，检查现场均未发现禁用药物。

　　成鱼养殖：生态防治与监管联动

　　水面是否有异物漂浮、池塘周边是否干净卫生、水质是否浑浊不清……在前黄镇养殖户殷岳松的池塘边，区水产技术推广站技术员对养殖场生产环境进行了全方位检查。

　　殷岳松从事水产养殖近20年，承包着25亩水面。在他的印象中，养殖环节很少用药，这主要得益于区里推行的生态药物免疫综合防治法。“简而言之，就是通过营造良好的水环境，提高鱼机体的免疫能力，减少病害的发生。”殷岳松说道。

　　在天水渔业有限公司，300多亩水面中，真正用于养鱼的仅250亩。“其他水面都用来养水。普通淡水鱼养殖的鱼塘深度在1.5米—2.5米之间，而我们的鱼塘深达六七米。”公司负责人刘建明介绍，自2009年开业以来，公司成鱼从没有发生过大的病害现象。

　　“养殖环节，最关键的是要对鱼饲料等投放品进行管理。”岳益超一边介绍，一边要求相关养殖单位提供购买饲料、鱼药等的票据，并对各种票据上的销售信息与仓库内物资的匹配情况进行了核对。

　　实地查看十分细致，但并不代表养殖户就过了关，对鱼塘进行药物残留快检才是最重要的一环。记者看到，岳益超对成鱼进行取样，并掏出手机，点击进入“智慧渔政”App。在“水产品药残快检”模块填写样品名称、规格、取样地点、样品长度、体重、来源等各类信息，并上传了养殖户塘口照片、样品照片等。

　　“数据完成采集后，会第一时间上传至区水产站的终端后台，这样可以对养殖环节进行追溯。”岳益超告诉记者，所有样本会送往区水产技术推广站进行检测，一旦出现使用违禁药物，养殖户将会以生产销售有毒有害食品罪立案调查。

　　当然，成鱼生病不可避免，不得不使用药物怎么办?区水产技术推广站站长顾建国告诉记者，针对养殖户的分布情况，我区专门培训了20名乡村兽医。一旦成鱼生病，养殖户可通过兽医诊断使用处方药。

　　一项统计数据显示，今年，我区加大了对养殖重点区域、重点单位的水产品抽检力度，年内快速抽检产品500个，例行监测产品120个，监督抽检产品10个，水产品药物残留产地监测合格率保持在99%以上。

　　市场销售：严格落实水产品进场检验

　　每天一早，湖塘消费品综合市场的水产品区总是人来人往。空气中飘散着鱼腥的味道，地面湿漉漉的，经营户们大多裹着厚厚的衣服，不时朝过往的顾客吆喝。

　　在王桂凤的摊位前，已有不少赶早的市民在买鱼。记者看到，水箱内有鲫鱼、鳊鱼、草鱼、黑鱼等活鱼在售。“鱼类产品销售一直很稳定，近期也没什么波动，都是每天进的最新鲜的货源。”她一边招呼客人一边说到。

　　王桂凤经销活鱼多年，丈夫和公婆在乡下从事水产养殖。对她来说，一条鱼从鱼塘到市场的流程再熟悉不过。她告诉记者，市场设有检测中心，进入市场的水产品会不定期随机进行检测。一旦有质量问题，很可能面临重罚，这根红线商贩们都不敢碰，“孔雀石绿也听说过，但我家养鱼更多是通过藻菌调控来管理水质，养的鱼肉质鲜嫩安全。”

　　城区各大型超市内，鱼产品销售同样稳定。一位负责人告诉记者，自己也看到了一些地区活鱼下架的信息。“我们超市内总体情况稳定，没有接到任何下架通知。”该负责人进一步表示，水产品进入商场要经过层层检测，进货时会要求供应商提供检测报告，也会邀请第三方机构对违禁药品做快速检测，“监管部门也定期进行抽检，基本上每月抽检两次。”

　　区市场监督管理局食品生产流通监管科科长余晓说，针对近期网上活鱼下架的新闻，该局迅速组织力量对全区在售水产品开展了分批分区快速抽检，所检的20批次水产品合格率为100%。从全年检查情况看，全区各农贸市场、超市、餐馆等进货水产品质量总体平稳可控，仅1个批次的虾兽药残留超标，合格率为98.5%。

　　长效管理：把监管之网织得更密

　　活鱼作为人们必不可少的消费品，其质量安全始终牵动着各方神经。全力加强育苗、养殖、入市监管，各相关部门也纷纷采取周密举措，确保人们舌尖上的安全。但这并不意味着万无一失，采访中，记者发现，一些流通环节的监管问题还有待进一步加强。

　　据悉，根据国家食药监总局的相关规定，食用农产品进入超市和集贸市场，必须要有产地合格证明。“但四大家鱼基本都没有产地证明，出了问题，根本没办法追溯到责任人。”一位农贸市场管理员告诉记者，对于地产家鱼，我区已有成熟的监管措施，但一些鱼贩子往往从外地进货，有的甚至是多个鱼塘混装而成，“运到市场即使检测出有毒成分，也很难分清楚‘问题鱼’的来源，而鱼贩子自身更不愿意担这个责。”

　　与此同时，由于中国式烹饪讲究新鲜”，因此活鱼在市场更受欢迎。为了迎合市民的需求，在活鱼运输过程中，为保持其鲜活状态，商家会不惜在水中添加孔雀石绿等违禁药物或其他有害物质等，在最后一道环节影响了食用安全。

　　“强化各环节的追溯系统刻不容缓。”顾建国告诉记者，农产品质量安全是重大民生问题、社会问题，监管必须覆盖繁育、养殖、收购、储存、运输等所有环节，需要各相关部门做好协调联动、联合执法。

　　“老百姓的消费观念也需要进一步改变。”余晓表示，从欧美等发达国家经验看，禁止活禽、活鱼交易，消费冰鲜产品是大势所趋，这也是阻止违禁药物使用的有效手段。

　　令人欣喜的是，采访中，记者获悉江苏省已出台《关于加强食用农产品产地准出与市场准入衔接工作的意见》，我区已研究落实，并即将推出武进区食用农产品产地证明。相信随着这张“身份证”的发出，武进对鱼的监管之网会更密、更紧。