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欧洲狭鳕零售价上涨，原材料价格走势不明朗，中企迟迟不敢报价。
文：Tom Seaman
译：胡路怡
狭鳕鱼片和鱼块价格已持续上涨了两年，成本的压力一点一滴地向下游传递，德国廉价超市Aldi和Lidl最终按奈不住了，全面上调“面包鱼片”的零售价格。
当前这个品类(下图)在德国超市的最低价为 �1.89/盒，比2016年( �1.59/盒)上涨了20%。
某业内人士告诉UCN：“此价位已是历史的峰值!这也意味着产业链上游的成本压力最终传递到了消费者，未来市场如何发展将取决于消费端。”
另一欧洲大品牌批发商Frosta也将狭鳕鱼条的推荐零售价从�2.90上调至�3.40/盒，并与零售商签订更好的合约价格。
某美国供应商提供的PBO(pin-bone out)狭鳕鱼块最新出库价格为$3,500-$3,550/吨，如果是上半年大单发货，均价为$3,450-$3,500/吨。另一大型俄罗斯厂商的报价为$3,600/吨。
2017年第二季度，因太平洋恩利及德国和法国分公司破产后，PBO狭鳕价格一度跌至$2,350/吨的低谷。随后，行业开始整合，推动了价格的上涨。太平洋恩利德国基地被卖给一家豆腐厂;其法国基地出售给德国加工企业Greenland Seafood Europe。而美国最大的狭鳕生产商海神叉(Trident Seafoods)也在收购狭鳕工厂。
中国加工厂依旧艰难
在中国，加工厂希望能在新一轮价格中收获理想价格的订单，二次加工的鱼片能卖到$3,200-$3,300/吨的高价(通常二次冷冻鱼片比PBO低$300/吨)，去年的价格基本维持在$2,700-$2,800/吨。
尽管终端产品价格上涨，但中国狭鳕加工业的境况依然艰难，多家青岛和大连企业面临前所未有的资金压力。大型狭鳕加工企业大连天宝食品官司缠身;青岛新大地食品被青岛国星收购(目前青岛国星是中国最大的狭鳕供应商);大连东海岸水产食品公司已停止了营业。
某业内人士表示：“今年狭鳕块冻的市场出现了‘有趣’现象，H&G(去头脏)原料鱼长期价格尚未明朗，大家都还在观望，因为担忧原材料价格成本上涨太快，竟没有厂家敢承诺一个合理的成品报价。”
“25公分以上的俄罗斯狭鳕原料价格已从去年12月份的$1,550/吨跌至当前的$1,370/吨。”他说。不过，这并不意味着市场就此衰退，因为每年年初狭鳕价格均会出现小幅下跌。
目前，H&G狭鳕原料鱼的价格比2018年1月高出$230/吨，比2017年高$370/吨(下图)。
另一方面，俄罗斯生产商今年将增加PBO狭鳕的产量，并减少向中国出口原料鱼。
俄罗斯渔业公司(RFC)销售总监Soren Dalsager告诉UCN：“毋庸置疑，我们对H&G和单冻鳕鱼块的总体价格趋势感到满意，但我们无法对具体情况发表评论。”
此外，狭鳕鱼糜的价格也在上涨，上半年交付日本的价格实现连续六个季度的连续增加。
狭鳕全球需求
2019年1月份，在美国圣迭戈市举办的全球海产品市场会议(GSCM)上，海神叉公司预计，今年全球需求依然强劲，而原材料供给紧张，继续推动价格上涨。
“针对欧美和亚洲市场，海神叉公司几年内推出了多款新产品，包括鳕鱼汉堡、鳕鱼粉面等。”海神叉高级经理Torunn Halhjem说，“市场需求太强劲了，我在公司19年的生涯中也仅见过两三次，未来一两年我们将看到亚洲新兴市场开始对各种产品类型产生巨大需求。”
“在美国，2016年立法通过了一项有利于狭鳕消费的商品命名，仅在美国海域捕捞的狭鳕可称之为‘阿拉斯加狭鳕’，以区别俄罗斯产品，刺激了国内需求的增长。2019年，美国市场对狭鳕鱼块和鱼糜分别增至20万吨左右，泰国和东南亚国家热带鱼类制成的鱼糜供给或开始缩紧，约占70%市场供应。”她说。
“另外，2020年东京奥运会也将增加MSC认证的鱼糜需求量。”
“俄罗斯将减少向中国供应原料鱼，他们自己想搞单冻鱼片的生产线，但建船和建厂尚有太多细节，而我们已有现成的设备，可生产单冻鱼片。2020-2021年新船只上线后，产量还将进一步提升。”
“俄罗斯生产商每生产一磅单冻鱼片，就损失两磅的块冻，因此他们必须加速销售原料鱼，这就是为什么H&G价格高涨的原因。”Halhjem说。
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