欧美疫苗计划顺利推进，金枪鱼还能继续火爆吗？

　　罐头制品销量或将进入平静期，非罐头产品市场仍旧低迷。

　　作者/ Matilde Mereghetti

　　编译/ 胡路怡

　　2020年欧美新冠大流行时期，金枪鱼罐头被消费者疯狂抢购，全球商超和零售店发布了创纪录的产品销售业绩，罐头生产商利润高涨，同时也刺激了全球金枪鱼原料的需求，惠及整条产业链。

　　而这个趋势还能持续么?

　　今年年初至今，从连锁超市销量来看，金枪鱼罐头的需求依然强劲。但有消息人士认为，入夏之后，欧美市场或将进入一段平静期，“越来越多的人接种了疫苗，他们希望尽可能外出就餐，因此订单量可能会越来越少。”

　　联合国粮农组织(FAO)的一份最新报告指出，疫情封锁时期，全球各地对金枪鱼罐头的需求十分旺盛，2020年国际贸易气氛异常浓厚，泰国、厄瓜多尔、中国和西班牙的出口均出现了大幅度增长，菲律宾取代了印尼成为全球第五大金枪鱼出口国。

　　泰国主要出口即食类产品，美国和欧洲销量分别增长了47%、25%。厄瓜多尔针对欧盟市场的出口量超过12.5万吨，28%为熟冻鱼柳，哥伦比亚成为厄瓜多尔第二大出口市场，销量增幅达到67%。

　　中东和北非地区市场容量增至3.5-4万吨，沙特、利比亚、埃及和阿联酋成为该地区最大的金枪鱼罐头进口市场。在亚太，日本、新加坡、马来西亚和台湾的进口也在增长，澳大利亚和新西兰对罐头产品的需求依旧强劲。

　　2020年，曼谷金枪鱼原料均价为$1,355/t，较上年上涨15%。2021年第一季度，一些主产区产量有所下降，原料价格维持坚挺，有些国家延长了新冠封锁期限，罐头产品的需求进一步强化。

　　非罐头产品市场低迷

　　疫情期间，美国餐饮销售额下降了60-70%，非罐头金枪鱼市场连带下行。2020年前9个月，美国进口37,754吨非罐头金枪鱼产品，同比下降25%，冰鲜产品进口量下降31%至12,365吨，冷冻鱼柳进口量下降20%至25,231吨。

　　在欧洲市场，金枪鱼排仍受消费者喜爱，去年前9个月冷冻鱼柳进口量稳定在1.9万吨。而因为餐饮业关停，加拿大、瑞士、俄罗斯和澳大利亚的金枪鱼柳进口大幅下降。

　　在日本，新冠疫情严重冲击生鱼片市场，餐饮业收入下降60-70%，虽然家庭烹饪需求有所增长，但还不足以填补餐饮业的亏空。2020年前9个月。日本刺身级金枪鱼进口量同比下降16.6%。

　　FAO预测，2021年日本生鱼片市场不太可能出现复苏。年初以来，日本疫情反复，东京及邻县地区的餐饮业受限，奥运会期间的餐饮市场仍不明朗，金枪鱼生鱼片的贸易还将低迷数月。