“虾荒”的美国和欧洲！缺人工缺材料！加工量下降！价格暴涨！为何虾难求？

　　美国供应、加工和批发商：加工严重下降 加薪都招不到人 所有成本造成价格暴涨

　　美国海产品供应商、加工商和批发商正面临劳动力严重短缺、运费飙升、包装等成本增加等问题。

　　“劳动力日趋紧张，供应商、加工商和批发商倍感压力。从养殖端到最终运输端的整个价值链都需要人手，”美国渔业研究所主席约翰·康纳利(John Connelly)表示劳动力短缺最为棘手：“招聘激励措施和涨工资有时候管用，但我们已将重点转向自动化和幽灵厨房等。”

　　“不幸的是，疫情之下，并不能使人们重返工作岗位。”他说。

　　圣莫尼卡海鲜公司CEO罗杰·奥布莱恩(Roger O’Brien )称工人都凑不齐，公司5月初63个职位空缺。

　　“招聘初级包装工、切割工和壮劳力都遇到难题，”奥布莱恩说：“公司会有一笔签约奖金，但担心在岗人员的去留。现在都让员工推荐，一旦雇佣，推荐者会获得奖励，依旧无人应聘。”

　　太平洋海鲜营销和发展副总裁比尔·休夫纳(Bill Hueffner)说，今年加工商尤其艰难，劳动力成本不断上升，找到愿意入行的人很困难，其他不那么严苛环境工作同样可以获得相似报酬。

　　“一般我需要350多人，但现在还缺100多人，”他说：“加工量下降超过20%，我们受影响很大。已经连续几年高于最低工资，但过去几个月里为吸引新员工又加薪2次。”

　　运费、燃料、包装和运营成本也一直上升，所有成本飙升70%。

　　“我们有产品在海外装箱包装，但成本太高，不知道能否顶得住。零售商希望通过零售价进入市场，但制造商和加工商觉得，利润就这么多，蛋糕就这么大。”

　　欧洲虾进口商：注重可靠货源 宁可多花钱

　　市场分析机构Seafood TIP总编辑索菲亚·巴洛德(Sophia Balod)表示，欧洲虾进口商将采取规避风险的方式，注重货源的稳定性而非低价。另外，疫情缓解、疫苗接种，餐饮业恢复，欧洲最大的海产品消费国西班牙允许接种疫苗的游客从6月7日起获准进入该国，市场将迎来旺季。

　　夏季通常是全年虾产品消费高峰，整个欧洲的虾采购基本上已完成，但库存相对较低。

　　“目前虾类库存并不是很多，欧洲买家仍然保守，希望评估采购相关的风险。而且疫情期间也蒙受经济损失，所以没有那么多现金购买，存入库存。”巴洛德说。

　　印度激增的疫情感染病例，高昂运费和集装箱的不可靠性，使得欧洲买家不愿大量进货。

　　一些进口商已转向其他更可靠的货源购买，越南就是其中之一。

　　“集装箱从一国到另一国，短期内会造成欧洲本地价格上涨，欧洲本身就是贸易中心。稳定货源方面，进口商更愿意多花钱。”

　　截至目前，2021年欧洲进口南美白虾自主关税配额总数4.8万吨，剩余3.2万吨。 未来几个月将满足餐饮需求，有些加工企业甚至提前开始为圣诞节备货，因为今年原料短缺是长期问题。

　　寻找替代货源时，加工商对大规格带头带壳(HOSO)对虾要求很高，如果印度仍然问题不断，厄瓜多尔和其他拉美生产商可填补缺口。

　　短期内，餐饮行业确实会出现增长，因为越来越多的人会对去餐馆就餐充满信心，旅游业也会重新开张。

　　随着餐饮服务逐渐恢复，零售行业目前的虾量消耗将呈现下降趋势，但仍将远高于疫情前水平。