剁椒脱骨全鱼

中国水产门户网报道主料：鲤鱼

辅料：猪肉、泡红辣椒、青红椒

调料：盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、食用油



做法：

    1、将鲤鱼去鳞、去鳃用刀在背部两侧各切一刀，去骨、刺、内脏洗净放入鱼盘中待用；

    2、将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁，葱、姜、蒜洗净，葱切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；

    3、坐锅点火倒油，油热放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青红椒丁、料酒、酱油、盐、鸡精翻炒均匀待用；

    4、将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒，汤汁淋在鱼上，放到蒸锅中蒸10分钟取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。

特点：鱼味鲜香，无骨无刺，老少皆宜。