利用氨基酸值识别掺假鱼粉

中国水产门户网报道识别掺假鱼粉的方法有多种多样，但根本的方法是利用氨基酸值的差异去识别，现介绍如下。
    
  （一）掺羽毛粉 羽毛粉水解后变成黄棕褐色颗粒，色形极似鱼粉。掺入水解羽毛粉的鱼粉，不仅丝氨基酸含量高，而且明显高于苏氨酸，而优质鱼粉丝氨酸含量均低于或接近苏氨酸的含量；同时胱按酸含量在0．8％以上，甚至超过1％，而优质鱼粉中胱氨酸含量只有0．3％～0．5％，脯氨酸含量也明显升高；蛋氨酸、赖氨酸含量大幅度降低。
   
  （二）掺皮粉 这种鱼粉的氨基酸变化为：甘氨酸含量大幅度提高，一般可达8％以上，而优质鱼粉中甘氨酸含量在4％左右，同时精氨酸、脯氨酸的含量也明显增加，而蛋氨酸、赖氨酸的含量降低。
   
  （三）掺血粉 血粉呈暗红至黑色，掺入血粉的鱼粉味变差，畜禽不爱吃，因此，掺血粉的情况较少见。掺血粉的鱼粉亮氨酸含量增加，可达到6％以上，而优质鱼粉中亮氨酸含量在4．8％～5．5％，同时组氨酸、赖氨酸的含量也增加。
    
  （四）掺植物蛋白 豆粕等蛋白质含量高，掺入后鱼粉中氨酸含量明显增高，可达到11％以上，而优质鱼粉中谷氨酸含量为9％～10％。



                            南方渔网编辑:黄子