中国水产门户网报道一般在牡蛎的消化管中，含有很多海藻等杂物，这些杂物会影响以牡蛎为主要原料加工制成的食用牡蛎酱风味，工使制品的颜色变黑，大大降低了制品的质量。为了消除这种弊病，新方法采用将活牡蛎放入净化槽中，循环供给经杀菌灯杀菌处理过的海水，让牡蛎通过呼吸作用将体内消化管中的杂物吐出来从而达到了杀菌净化的目的。
制作方法
经上述净化处理48小时后的牡蛎捞出，剥肉后煮沸约1小时，待冷却后切碎。取100份重量的碎牡蛎肉，加入煮熟切碎的胡萝卜和用油煎过的碎洋葱按3∶1的比例混合的混合物5～15份，牡蛎煮沸的汤汁3～8份，并加入少量的奶油(3份的重量为宜)和食盐(14克但可按需要适当增减)。将上述的各种原料混合，用擂溃机擂溃约10分钟即可。这种制品可直接食用，或制成罐头，冷藏品等加以长期贮存。
采集：黄倩
免责声明：本文在于传播更多的信息，并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性，本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性，数据的准确性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
我来说两句(0)
