中国水产门户网报道 锯缘青蟹俗称青蟹、虫寻、红虫寻等，以下称之为青蟹。青蟹属暖水广盐性种类，是一种经济价值较高的食用蟹，具有生长快、适应性强等特点，最大个体体重可达２公斤。其肉味鲜美，营养价值高，是传统的名贵海产品。
目前我国的青蟹育肥方法有两种：一种是以广东和台湾为主的传统的青蟹育肥，此法是把已交配过的雌蟹经过短时间的强化培育成膏蟹，把体较瘦弱的雄蟹（水蟹）培育成肥壮的肉蟹；另一种是以上海和浙江为主的青蟹育肥，把瘦蟹和小蟹培育成商品蟹。现将第一种青蟹育肥方法介绍如下：
锯缘青蟹的育肥技术主要体现在管理上，而管理工作主要包括投饵和水质调控。在育肥过程中，如果管理得法，瘦蟹经过短期的人工饲养即可培育成为膏蟹，雄蟹可以培育成为肉蟹。因此，管理水平是青蟹育肥成败的关键。青蟹育肥期间每天巡塘观察蟹的活动情况，定期检查蟹的生长情况，决定投饵量。防止青蟹互相残食和病害发生，管理好闸门和排灌水。水流畅通、水质清新是刺激青蟹生长的重要因素。育肥过程中锯缘青蟹由瘦变肥的过程如下：
瘦蟹（俗称空母、初交配的雌蟹、卵巢未成熟）→花蟹（卵巢半成熟）→膏蟹（赤蟹、台湾称红虫寻、卵巢成熟）。
水蟹（雄蟹、体质瘦弱）→肉蟹或称肥蟹。
一、投饵
１、饵料种类 锯缘青蟹育肥期间主要投喂海淡水贝类。例如：红肉蓝蛤、水彩蛤、钉螺、蟹守螺、短齿蛤、淡水螺蛳、杂蚌、河蚬、陆生蜗牛等。所投的饵料必须新鲜。
２、投饵量
（１）投饵量与水温有密切的关系，水温适合，投饵量多；水温过低或过高，投饵拷仙佟５彼挛保浮妗玻怠媸保嘈飞闶沉孔畲螅凰拢保场嬉韵? 或３０℃以上时，摄食量降低；水温低于５℃时，青蟹停止摄食；水温２５℃左右时，如果以杂鱼为饲料，青蟹的日摄食量为体重的１０％—１５％。
（２）投饵量与潮水的关系 大潮时，青蟹摄食量多；小潮时青蟹摄食量少。天晴雨水少时，青蟹摄食量多；雨水多时，水色混浊，青蟹摄食量少。
广东珠江口一带育肥青蟹，投喂红肉蓝蛤（包括壳）时，日投喂量为蟹体重的３０％—４０％；投喂小杂鱼时，投喂量为蟹体重的８％—１２％。台湾投喂淡水螺育肥青蟹时，日投喂量为蟹体重的５％左右（去壳）。泰国投喂低值下杂鱼时，日投喂量为蟹体重的５％—７％。在日本，夏季水温较高，青蟹育肥时，投喂量较多，为蟹体重的１７％—２０％。
３、投饵方法
（１）投饵时间：青蟹白天潜伏于泥中，夜间出来觅食，因此早晨和黄昏时多投，中午不投。
（２）投饵位置：青蟹有靠边爬行活动的习性，因此饲料要投放在池塘四周的滩涂上，且要均匀撒布，避免青蟹为了争食而打斗。
（３）投饵次数：每天早晚各投饵一次。
（４）饵料处理：大的鱼虾要切碎以后投喂；壳厚的贝类，如螺蛳、黄蚬等要冲洗干净，压碎以后再投喂；壳薄的小贝类，例如红肉蓝蛤和短齿蛤等，可投喂鲜活的，不需要压碎。
二、水质控制
人为控制的环境因子有水温、溶解氧和盐度等，为了保持优良的水质，必须勤换水和控制一定的水位。
１、水温 池塘水温为１８℃—２５℃时为青蟹生长最适水温，水温的调节可以通过换水来解决。
２、溶解氧 水中溶解氧必须大于２ｐｐｍ，平时青蟹对溶解氧的需要量小于鱼和虾，青蟹蜕壳时需要较多的溶解氧，当水中溶解氧小于２ｐｐｍ时，通过换水来增加水中的溶解氧。
３、盐度 青蟹对海水盐度的适应范围为５·９‰—３３·４‰，而最适宜盐度范围为１３·７‰—１７‰。盐度不适宜时，青蟹会逃跑，在盐度较低时，可以在池塘的滩涂上放几个盐包，让青蟹找到适合的地方栖息；在盐度高时，可以灌注淡水，以便调节盐度。
４、水位和水质的调控 养殖青蟹的池塘，有较深的环沟，也有较浅的滩涂。挖有环沟的池塘水深要求达２米以上，滩涂水深可以浅一些，以便青蟹根据需要找到合适的地方栖息。
水质：上述所述的水温、盐度和溶解氧必须达到青蟹生长的需要，同时每天上午６时，下午２时测量后作好记录，以便调节水质环境和确定投饵量。
三、巡塘
每天早晚各巡塘一次，发现问题必须马上采取有效措施，确保安全生产。巡塘时应注意以下几个问题：
１、注意青蟹浮头，如浮头，说明缺氧，应立即换水增氧。２、观察摄食情况和清除残饵。有残饵时，应减少投饵量。３、防止互相残食，青蟹性凶好斗，常发生互相残食。青蟹残食严重时，可以增加投饵量和增设隐蔽场所。在养殖青蟹的池中投放一些空心砖、水泥养虫寻箱、竹筒、瓦筒、塑料管、小木箱等，供青蟹隐蔽时用。
编辑:王宇
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