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粉蒸辣鲫鱼

发布时间:2005/8/10 8:02:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道主料辅料:活鲫鱼250克、辣椒末15克、姜末适量、料酒5克、酱油5克、大米粉50克、香油适量、盐适量、肉汤50克、味精适量

  风味特点:鱼肉软嫩易嚼,鲜、香、辣味俱全。

烹调方法:

  1、将活鲫鱼去鳞、鳃及内脑干,洗净后用酱油、盐、料酒 、味精等腌渍半小时,取出。

  2、在鱼两面蘸一层大米粉,放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊,放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。

  3、将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分,平铺在盘底,上面放上刚蒸好的鱼,再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上,再用笼屉蒸透,取出,撒上葱花,淋上香油即成。
                                       采集:黄倩
编辑:南方渔网 访问人次:10814 关键字:鲫鱼,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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