中国水产门户网报道原 料：鲫鱼十斤。
配 料：大葱一斤、蒜半斤、姜三两、桂皮一两、大料一两、绍酒二斤、酱油一斤、醋二斤、白糖二斤。
制 法：
1、将鲫鱼刮鳞、开膛取出内脏和鳃，洗净鱼身两面改深花刀，下七成热油炸六成熟捞出。大葱切段，姜切片。
2、锅底垫一竹垫，将鱼头向外脊朝上整齐地排摆一层，把蒜、葱、姜、桂皮、大料铺在鱼上，码一层鱼、撒一层调料，依次均匀的码摆整齐。加入绍酒、酱油、醋、白糖、清汤，上旺火烧开，撇去浮沫，用微火加盖焖约五小时即可。
特 点：肉酥肉烂。
采集:黄倩
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