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家常鲫鱼

发布时间:2005/8/10 7:58:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道【原料】鲫鱼2条(约500克),泡青菜100克,泡辣椒40克,糖1茶匙,葱末2汤匙,蒜末1汤匙,姜末1汤匙,绍酒1茶匙,酱油半汤匙,醋半茶匙,高汤(或1茶匙鸡粉溶于400克水)400克,水淀粉1汤匙,盐少许。

  【制作】

  1.把鲫鱼收拾干净,抹干水分,鱼身两侧各划几刀,用少许盐均匀涂抹在鱼身内外;将泡青菜切成粗丝;将泡辣椒切成末。

  2.炒锅里放入适量油,烧至七成热,下鲫鱼炸到鱼身发黄,铲起待用。

  3.锅中留适量底油,烧热后,下泡辣椒末将油炒成红色,再下葱末(1汤匙)、姜末、蒜末炒香,放入鲫鱼和泡青菜丝,加入酱油、绍酒、糖、高汤,烧开后改用中火烧8分钟,将鱼翻身再烧5分钟,把鱼捞出盛入盘中。

  4.把锅中剩下的汤,用水淀粉勾芡,待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末,翻炒均匀浇在鱼上即可。

  【提醒】如果没有泡青菜,可以用酸菜。
                                        采集:黄倩
编辑:南方渔网 访问人次:51162 关键字:鲫鱼,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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