中国水产门户网报道日本北海道海洋食品工业研究所发明一种保存鲜鱼的简便方法,其作法是:将醋酸钠按照当时气温不同的情况配制成水溶液:气温在30℃以上时配制浓度为5-7%的水溶液。气温在29℃以下时配制成4-5%的水溶液:配好的醋酸钠溶液PH值为7-10。然后将鲜鱼放在溶液中浸泡1h,然后捞起放在通风的筐内或待运,可在常温气温下保存4-5d不变质(其间只需用风扇通风即可,不需冰冻),4-5d后放入清水漂净,其色泽和味道如鲜。这样保鲜方法成本低廉,特别适合水产品运输中使用。
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