鱼酱

中国水产门户网报道将鱼内脏或鱼子、虾、贝等盐腌发酵制成的传统食品。能长期保存的鱼酱别有风味，主要用作就餐时的佐料或泡菜配料。 虾酱 用盐腌制的虾酱味道清淡爽口。主要用作白菜泡菜、萝卜块泡菜的配料和猪肉片的配套佐料。

醍鱼酱 醍鱼酱与虾酱一样，是最普遍的盐腌品。味道清香的醍鱼酱主要用为泡菜配料 
黄花鱼 酱用盐腌制而成。鱼肉用于泡菜配料，鱼刺炖煮后作酱汁。

腌明太鱼肠 洗净的明太鱼内脏除去水分后，用盐水腌制一个月以上发酵而成。放入切成细丝的萝卜和各种配料搅拌而食。

明太鱼子酱用盐腌制的明太鱼子酱可直接作为开胃菜。与其他鱼酱相比，盐分较少。 明太鱼子酱含丰富的分解脂肪，消化蛋白质的酵素和维他命，可用作汤的调味品也可以作下酒菜。

墨鱼酱 主要产地是江原道沿海地区和庆尚北道北部地区。腌泡的墨鱼酱与萝卜丝一起搅拌而食。 牡蛎辣酱 牡蛎加盐、辣椒粉做成的酱。主要在秋天腌制。富于营养的牡蛎已获"大海的牛奶"之称。主要产地是忠清南道西山。与萝卜丝、葱、生姜、大蒜搅拌而成的牡蛎酱，封存10天即可食用。随个人的口味，可以加其他蔬菜和配料。

蟹酱 把梭子蟹切块后放入酱油里腌制。蟹酱富于人体必需的氨基酸，消化容易，有助于儿童发育和身体虚弱的老年人。对预防成人病、降压、减肥均有效。 


南方渔网编辑：陈如燕