中国水产门户网报道材料:
豆腐2块,剁碎鲮鱼肉3两,虾米碎、火腿茸各1汤匙,鸡蛋1只,蒜茸、姜茸、红椒粒各1茶匙,葱粒1/2汤匙调昧料:辣豆瓣酱1茶匙,生抽2茶匙,醋1 1/2茶匙,糖2茶匙,水1/4杯,麻油少许,生粉1/2茶匙。脆浆料:面粉3/4杯,发粉1茶匙,盐1/3茶匙,水适量。
制法:
(一)豆腐搓烂加入盐1/2茶匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙拌匀。
(二)将剁碎鱼肉,虾米碎,火腿茸,鸡蛋汁同加入上顶材料中拌匀,放大铁盒中蒸熟,侍冻后切成块。
(三)将脆浆料混合拌匀成浆液,最后加入油2汤匙拌匀,将豆腐块沾上面浆,放火热油中炸脆捞起,上碟。
(四)爆香蒜茸、姜茸、红椒粒,加大调昧料煮成茨汁淋上豆腐面,洒上葱粒即成
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