中国水产门户网报道原 料:
海蛏肉150克,掐菜(绿豆牙掐除两头)200克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,醋3毫升,葱姜油45克,香油5克。
制作过程:
1、将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水。海蛏肉在9成热的水中氽一下,捞入碗中加料酒稍腌。
2、炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐、味精、料酒,颠翻几次,倒进海蛏肉,再颠翻几下,烹米醋,淋入香油即成。
风味特点:
口味咸鲜,洁白鲜嫩,清脆爽口。
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