中国水产门户网报道主 料: 鲳鱼或鲩鱼1条(1斤,约600克),蒜肉1两(约40克),芹菜4两(约160克),豆瓣酱1/2汤匙,滚水1杯。
配 料: 调味料:糖、老抽各2汤匙,镇江醋3汤匙。芡味料:生粉1汤匙,开水2汤匙。
做 法:
1、鱼去鳃去鳞,洗净抹干身;芹菜洗净切段。
2、烧热锅,下油两汤匙,爆香蒜肉、豆瓣酱及芹菜段,放入鱼,煎香后加滚水。
3、加盖用慢火将鱼煮熟,约15分钟,放入调味料,用生粉水埋芡即成。
备 注:
1、芹菜有健胃镇静作用,也能降血压。
2、蒜肉能杀菌,补精力,可使此菜味鲜而不辣。
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