中国水产门户网报道原 料:
乌鱼蛋200克,香菜末15克,盐10克,味精5克,料酒10毫升,胡椒粉1.5克,酱油7毫升,香油5克,淀粉30克,醋10毫升,高汤1000克。
制作过程:
1.乌鱼蛋在沸水中反复氽几次,除尽咸腥味。
2.汤勺上火,注入高汤,加料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉及乌鱼蛋片,烧开时撇去浮沫,用淀粉勾玻璃芡,淋入醋、香油,盛入10个碗,撒上香菜末即成。
风味特点:
酸、辣、咸、鲜,色淡爽口。
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