中国水产门户网报道原 料:
鱼翅150克,火腿10克,味精2客,糖0.5克,盐4克,料酒20毫升,老抽8毫升,生粉6克,植物油25客。
制作过程:
1.将煨好的鲍翅用碗扣好,蒸至热取出,索干水。
2.起镬,赞酒,落顶汤,调味,调色,埋芡,亮尾油。
3.取三分之一以上芡汁淋在碗中翅上,即覆在汤碟上,将余下的芡汁淋在翅面上,撒火腿丝即成。
风味特点:
金黄色,鲜香埝滑。
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