中国水产门户网报道原料:
鲤鱼扇400克,豆豉米10克,鸡蛋1个,蒜茸辣油 5克,蒜茸辣酱10克,食盐、味精、清汤、花椒油、 醋、料酒、白糖、香油、湿淀粉各适量。
作法:
1.将鲤鱼扇切成块放入碗内,加入鸡蛋、食盐、味 精腌渍入味,再加入淀粉,下八五成热的油锅内炸至 金黄色捞出。
2.勺内加底抽烧热,放入蒜茸、豆鼓偏炒出香味, 用醋一烹加入料酒、蒜茸辣油、白糖、清汤烧开,投 入鱼块煨透,用湿淀浓溜芡,淋入花椒油出勺装盘即可。
特点:色泽酱红、微甜、略辣麻。
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