中国水产门户网报道材料:
红萝卜200克(约5两半),磨菇8粒,西芹150克(约4两),冬菇2只,鱼肉250克(约6两半),马蹄2粒,虾米1汤匙,叉烧25克(约6钱半)。
调味料:
盐、糖各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许,水1茶匙。
芡汁料:
蚝油1汤匙,老抽、而麻各1/2土茶匙,粟粉1/2平茶匙,水2汤匙。
烹调步骤:
(1)冬菇、虾米浸软切碎粒。
(2)叉烧、马蹄切碎粒。
(3)鱼肉拌调味料,搅至起胶,再拌入(1)及(2)。
(4)西芹切度。
(5)蘑菇切去蒂部。
(6)红萝卜挖出圆球,在圆球上再挖一小孔
(7)西芹、磨菇和红萝卜球均涂上少许粟粉,并把鱼肉嵌进。
(8)用高火预热煎碟约2分锺,加油2汤匙。
(9)把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上,鱼肉向上摆放,高火煮2一3分锺。
(10)加入芡汁,中高火煮1分锺,便可供食。
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