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加工鯷鱼时要注意的事项

发布时间:2009/12/1 11:00:24  来源:养殖商务网  编辑:谢雪琴  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道   鳀鱼,亦称黑背鰛、离水烂、老雁屎、鲅鱼食、七星鱼等。鱼纲,鲱形目,鳀科。体延长侧扁,银灰色,体侧有一明显银色纵带。口大,下位,吻钝圆,下颌短于上颌。体被薄鳞,极易脱落。无侧线。腹部圆,无棱鳞。尾鳍叉形。集群体中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。昼夜作明显的垂直移动,主食小型甲壳类。春夏产卵,卵浮性。小型鱼,体长一般在10厘米左右。1龄即成熟,寿命为3年左右。

  鳀鱼分布范围甚广,太平洋东南部和西北部群体均很丰富,我国产于东海、黄海和渤海,鳀鱼不仅资源雄厚,而且营养价值也较高,据测定每百克鳀鱼可食部分含蛋白质18-20克,脂肪5克,矿物质2-2.5克,另外还有多种维生素A、E等,蛋白质中含有谷氨酸和甘氨酸等16种人体所需的氨基酸、谷氨酸和甘氨酸可使鱼味鲜美。幼鱼加工成干品称为海延,成鱼可加工鳀鱼干和鳀鱼米。

  鳀鱼的含水量高,体内酶很活跃,变质很快,必须抓紧时间加工,否则严重影响质量,一旦接近腐败就无法加工了。 
编辑:谢雪琴 访问人次:9446 关键字:加工,鯷鱼,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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