维生素与水产动物免疫

中国水产门户网报道   一、脂溶性维生素 
  1．维生素A 
  维生素A可以影响免疫系统的早期发育，在抗体合成、T细胞增殖、单核细胞吞噬机能方面，维生素A不可缺少。饲料中高水平的维生素A能提高鱼体淋巴细胞吞噬能力和血清溶菌酶及特异性补体活力，从而对水产动物免疫功能产生影响。然而，饲料维生素A不足并不能降低大西洋鲑血清溶菌酶活力。 
    维生素A是细胞上皮的保护物。维生素A是一种生长性维生素，是上皮细胞的组成部分，在大部分细胞中以两种活化形式存在：全反式和9一顺式视黄酸，视黄酸通过C淋巴细胞介导产生淋巴因子促进免疫球蛋白的合成。维生素A缺乏时，细胞内的全反式和9一顺式视黄酸水平降低，免疫球蛋白质合成减少，导致细胞结构和机体功能异常。 
    研究报道，维生素A对表皮和粘液层的完整性以及粘液的分泌很重要，可降低鱼体对一些传染性疾病的易感性，强化巨噬细胞的功能。它可以通过保护其粘膜的完整性，保持呼吸道和胃肠道上皮细胞和腺细胞的正常分化，避免其受传染。以两倍于生长需求量的维生素A饲喂鲑鱼和斑点叉尾鲴，可显著减少因小瓜虫寄生引起的死亡。维生素A可以通过降低化学因子如自由基、单线态氧和光化学敏感物对机体的损害来调节免疫功能，具有抗癌、抗突变、抗细菌感染的功能。 
  2．维生素E 
  维生素E又名生育酚，包括α、β、γ、δ一生育酚，其中以α一生育酚的活性最高。 
    目前关于维生素E对水产动物免疫功能的影响机制尚没有专门的报道。近年来已有的研究报道表明，维生素E之所以能够调节鱼类的免疫力，主要因为它是细胞膜的重要组成成分，对维持机体膜结构的稳定性具有非常重要的作用。 
    在高等动物的实验表明：体内的维生素E不仅能通过抗氧化作用稳定体内细胞的不饱和脂肪酸以及保证合成与分解代谢的中间产物不被氧化破坏，而且影响花生四烯酸的代谢和前列腺素的合成，促进体液、细胞的免疫和细胞吞噬作用。此外，维生素E可提高鱼类抗应激的能力，降低在应激条件下血浆中可的松(Cortis01)的浓度，提高抗菌能力。 
    3．维生素D 
    高等动物中，维生素D在体内可以转化为具有活性的1，25一二羟维生素D，主要的机理是：首先维生素D在肝脏中转化出25一二羟维生素D，这种中间产物被运到肾脏、骨细胞、巨噬细胞以及活化T细胞中，在机体受到病毒感染时转化形成1，25一二羟维生素D。它能提高巨噬细胞的吞噬能力，这无疑对免疫有增强作用。 
    维生素D可刺激单核细胞的增殖，使其获得吞噬活性，成为成熟巨噬细胞。在体外用维生素D处理白细胞后，可使其分化成巨噬样细胞，分化基因表达受维生素D受体蛋白的调节。目前对维生素D在水产上的研究不多，其作用机理尚不明朗。 

    二、水溶性维生素 
    1．维生素C 
    维生素C既是大多数鱼类维持正常生命活动所必须的一类微量营养素，又是一种具有免疫作用的免疫调节因子，但多数鱼类自身不能合成维生素c。维生素C能维持免疫系统结构和功能的完整性，在抑制细胞内外的自由基反应方面也起着重要作用。维生素C还参与电子传递、氨基酸氧化代谢、金属离子代谢、肉毒碱的生物合成等生理活动，这些功能与集体免疫都有密切关系。 
    许多研究证明，  维生素C能促进补体的活性和补体的合成。有关维生素C对免疫细胞活性的影响，用不同的鱼，在不同的实验条件下，所得到的结果不相同。维生素C对鱼体免疫细胞活性的影响是很复杂的。目前维生素C影响免疫细胞活性的机理尚不清楚，但是维生素C作为水溶性的抗氧化剂在清除正常细胞活动过程中产生的有害自由基方面有重要作用。 
    2．维生素B族 
    B族维生素是一类具有辅酶功能的水溶性维生素，主要包括硫胺素(B1)、核黄素(B2)、泛酸(B3)、尼克酸和尼克酰胺(B5)、吡哆醇(B6)、生物素(B7)、叶酸(B11)及钴胺素(B12)。目前B族维生素在水产动物中的研究较少，而在免疫方面的研究更少。维生素B2在机体免疫过程中起重要保障作用。叶酸是维持免疫系统正常功能的必需物质。维生素B11缺乏时，机体内胸腺细胞数量、总淋巴细胞数以及抑制性T细胞比例和数量降低，并可改变淋巴细胞对T细胞丝裂原的反应性。 

    三、总结 
    通过上面综述可以知道，维生素虽然已经被广泛使用，但在水产动物免疫作用上的研究还相对缺乏。随着研究的深入，多种维生素对免疫的联合作用以及维生素联合其他营养因子对机体免疫作用的研究也得到展开。

     文/通威股份水产研究所  王  庆