哈尔滨：美味“开江鱼”一年挣百万

　　开江鱼催生“农家鱼馆”

　　在距离哈双北路15公里处，有个远近闻名的苏家屯，这里濒临松花江上游，江边是村里男女老少夏季嬉戏的好去处。9日早上，记者在该村的江边看到，许多渔船都已经靠岸，渔夫们正在给打上来的鱼分类，岸上聚集了不少鱼贩子和鱼馆伙计，买卖场面十分火爆。
　　据64岁的渔夫吴喜山讲，他家祖辈从小都是在江边长大的，他的祖父和父亲都打过鱼，那时打鱼就是为了给家人和亲戚尝鲜，谁吃了都竖大拇指。到了上世纪90年代末，随着大庆、肇源等外地人主动上门买鱼的增多，村里有经济头脑的村民开始办许可打鱼卖鱼，可新鲜的江鱼到了外边口味却大大减色。2001年，村民董本辉开了第一家“苏家江鱼馆”，当天打鱼当天上餐桌，虽然营业面积只有30平方米，设施也很简陋，鱼价比外卖贵很多，可每天客人都爆满。看到小鱼馆赚到了钱，村民们开始放下锄头和镰刀，纷纷投资开起了鱼馆，目前，全村共开了14家鱼馆，家家生意红火，每天营业额都能达到5万至10万元，年收入超百万。

　　“绿色江鱼”吸引都市客

　　中午时分，在苏家屯的鱼馆一条街上，停满了宝时捷、奔驰、宝马等名车。据哈市的张先生讲，前不久，他听朋友介绍这里的开江鱼特别新鲜，纯绿色无污染，就特意在母亲节这天带着家人尝鲜。没想到，到了这里后不仅得排队就餐，而且牛尾鲅、鲫花等稀缺鱼种早已卖完，只能吃一些江鲤子、大白鱼、嘎牙子解解馋了。
　　“现在每天4时就得去排队买鱼，一排就是几个小时，否则就买不到一些稀缺鱼类，满足不了客人们的需求。”据“苏家江鱼馆”经理陈美玲讲，由于客人太多，村里的鱼馆大多都陆续扩大了经营规模，为了迎合都市人的口味，鱼馆的厨师们也都由自家人换成了大酒店的师傅，服务员则是清一色的“村姑”，菜品上也由10多种江鱼扩展到小笨鸡、笨猪肉、绿色蔬菜和笨蛋类等，受到了都市人的欢迎。最近两天，正是吃开江鱼的好季节，尽管牛尾鲅已涨到了240元/公斤，每桌菜消费也达到了“星级标准”，可每天来此就餐的客人仍需要提前订桌和预订菜品，否则就会留下遗憾而归。

　　江鱼提升文化与经济

　　据当地农民介绍，开江鱼之所以在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地，主要是因为在一冬的时间里，鱼很少进食，体内的土腥味也已吐净，这时的鱼都比较瘦，肉精而鲜美，且苏家屯位于松花江险段，水深达20多米，无污染，还出产牛尾鲅、鲢鱼、胖头、鲫花、鳌花、鳊花等稀缺品种鱼，近年来产量又越来越少，俗话说“物以稀为贵”，导致该屯开江鱼很受都市人欢迎，价格不断攀高。
　　“五月旺季，全村鱼馆日营业额能达到10万元，不仅为农民谋求了致富道路，还为村里打出了一个名牌。”据一场村村长董本辉讲，开江鱼不仅味美在民间，也为历代皇帝所青睐，从辽代起就在松花江边举行过“头鱼宴”。多年来，这种“开江鱼文化”已逐渐成了东北民间春季旅游的一大特色，也成为了一种习俗，不仅拉动了周边的餐饮行业，提高了当地的经济效益，也扩大了该村的知名度和美誉度。今年，该村要以“开江鱼经济”为中心，扩大旅游业和种植业，让更多的都市人在这里品味鲜鱼的同时，还能观光田园风光，亲手采摘绿色蔬菜。