| 控制蟹病暴发的常规程序 2003/8/18 10:00:00 |
| 蟹病肆虐，严重威胁着河蟹养殖业的健康发展。笔者在总结前人研究工作的基础上，结合自己对蟹病的诊治经验，提出以下控制蟹病暴发的常规程序，现将其介绍如下，供参考。 一、清淤、晒塘、消毒 由于养蟹塘口老化，池底淤泥较深，淤泥中藏有大量的致病微生 ... [查看详情] |
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| 名菜蟹—肉玉米羹 2003/8/17 16:58:00 |
| 原 料: 蟹肉50克，玉米羹250克，盐2克，味精1.5克，蛋清15克，糖1克，生粉15克，油15克。 制作过程： 1.蟹肉飞水。 2．锅内放入玉米羹，下入蟹肉，加入上汤及调料烧热推匀即成。 风味特点： 口味咸鲜 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--炸海蟹 2003/8/17 16:56:00 |
| 原 料： 海蟹2个（约700克），盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。 制作过程： 1、将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆中加料酒、味精、盐、辣椒粉腌片刻。 2、炒勺上火，注入花生油烧至8 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--扒蟹肉菜心（图文） 2003/8/17 16:22:00 |
| 原 料： 鲜蟹肉100克，油菜心200克，盐1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，葱油25克，高汤150克。 制作过程： 1、将油菜心洗净，在沸水中氽一下，捞入清水中过凉，控净水后长短取齐，菜根朝外码在 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--扒蟹肉菜心（图文） 2003/8/17 16:22:00 |
| 原 料： 鲜蟹肉100克，油菜心200克，盐1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，葱油25克，高汤150克。 制作过程： 1、将油菜心洗净，在沸水中氽一下，捞入清水中过凉，控净水后长短取齐，菜根朝外码在 ... [查看详情] |
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| 淮扬名菜--蟹黄狮子头（图文） 2003/8/17 16:12:00 |
| 原 料： 猪五花250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克，排骨250克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，葱段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克。 制作过程： 1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜 ... [查看详情] |
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| 淮扬名菜--清蒸湖蟹（图文） 2003/8/17 15:57:00 |
| 原 料： 活湖蟹1只，约120克，镇江香醋、姜末、酱油、香油适量。 制作过程： 1、活蟹洗净，用线绳捆其足，使之活而不可动。 2、蟹入蒸笼，蒸透后取出去绳入盘。调味品随蟹上桌供佐食即成。 风味特点： 色红艳，味鲜香 ... [查看详情] |
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| 川椒阿拉斯加珍宝蟹（图文） 2003/8/17 10:34:00 |
| 原料：阿拉斯加珍宝蟹1只、干椒200克、香叶5片 调料： 盐5克、味精15克、绍酒25克、姜片25克、辣椒粉10克、淀粉10克、精制油1000克（实耗100克） 制作： 1、将蟹洗净，切件，淹渍。 2、锅中放油，待油热时，投入 ... [查看详情] |
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| 葡汁阿拉斯加珍宝蟹（图文） 2003/8/17 10:28:00 |
| 原料：阿拉斯加珍宝蟹1只、葱25克、姜25克、蒜粒5只 调料： 盐5克、味精10克、绍酒25克、三花淡奶75克、咖喱粉25克、淀粉50克、鸡粉3克、精制油750克（实耗75克） 制作： 1、将珍宝蟹洗净切件。 2、蟹块 ... [查看详情] |
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| 阿拉斯加珍宝蟹肉炒鲜奶(图文） 2003/8/17 10:26:00 |
| 原料：阿拉斯加珍宝蟹1只、鸡蛋10只、三花淡奶50克 调料： 盐3克、味精10克、火腿末少许、淀粉25克、精制油750克（实耗50克） 制作： 1、将珍宝蟹洗净蒸熟，拆肉。 2、取鸡蛋清加三花淡奶拌和。 3、炒锅烧热 ... [查看详情] |
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| 芝士牛油阿拉斯加珍宝蟹（图文） 2003/8/17 10:24:00 |
| 原料：阿拉斯加珍宝蟹1只、芝士2片、黄油50克 调料： 盐味精适量、绍酒25克、姜汁25克、胡椒粉少许、淀粉25克、精制油1000克（实耗75克） 制作： 1、将珍宝蟹洗净切件。 2、将珍宝蟹下锅过油捞出。 3、在锅中 ... [查看详情] |
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| 避风糖阿拉斯加珍宝蟹（图文） 2003/8/17 10:20:00 |
| 原料：阿拉斯加珍宝蟹1只、面包糠100克、蒜250克、红尖椒2支、葱、姜适量 调料： 盐4克、味精10克、绍酒25克、精制油1000克（实耗200克） 制作： 1、将珍宝蟹洗净，切件。 2、蒜制成末状，和面包糠一起下油 ... [查看详情] |
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| 干烧阿拉斯加珍宝蟹（图文） 2003/8/17 10:18:00 |
| 原料： 阿拉斯加珍宝蟹1只、酒酿75克、姜、葱、蒜适量、肉末50克、笋末50克 调料： 盐、味精适量、糖25克、绍酒25克、淀粉25克、精制油1000克、辣酱25克、蕃茄酱50克、醋少许 制作： 1、将珍宝蟹洗净切 ... [查看详情] |
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| 香辣阿拉斯加珍宝蟹（图文） 2003/8/17 10:16:00 |
| 原料：阿拉斯加珍宝蟹1只 调料： 香辣酱50克、郫县辣酱25克、香辣油200克、京葱50克、洋葱50克、蒜粒50克、笋丁100克、熟花生仁50克、香茜25克、味精25克、精制油1000克（实耗100克） 制作： 1、将珍宝蟹洗 ... [查看详情] |
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| 双色阿拉斯加珍宝蟹（图文） 2003/8/17 10:13:00 |
| 原料：阿拉斯加珍宝蟹1只 调料： 蕃茄酱75克、鲜奶75克、盐5克、味精10克、绍酒15克、糖25克、淀粉75克、精制油1000克（实耗100克） 制作： 1、把珍宝蟹洗净，切件。 2、把蟹淹渍，过油炸至成熟，装盆，成 ... [查看详情] |
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