| 对虾的加工工艺 2003/8/29 9:29:00 |
| 原料对虾经感官质量检验后，就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是： (一)原料处理 原料进厂均需进行质量和卫生检查。检验合格后应及时投料加工，要求做到当日对虾当日加工，若不能及时处理，应重新加冰保鲜（控制温度在8℃以 ... [查看详情] |
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| 国外渔用饲料加工技术 2003/8/29 9:11:00 |
| 一、电脑自动控制技术 国外电脑自动控制技术早已应用在渔用饲料加工上。在一些大中型渔用饲料加工厂中，几十种饲料配方由电脑自控来精确完成，颗粒饲料的自动称量和包装，也用电脑自动控制。精度很高。整个饲料加工过程，已由电脑单机单控制纱统发展成 ... [查看详情] |
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| 国际水产加工五大新趋势 2003/8/28 15:53:00 |
| 一、低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用这种鲜鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提高了低值水产品的综合 ... [查看详情] |
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| 水产品加工新技术介绍（二） 2003/8/28 9:57:00 |
| 六、挤压 物料经预处理和机械作用后强使通过一模具口，形成一呈形状和组织状态的产品。 原理：挤压加热过程中物料发生化学变化，重新组织化，在出口处水分子瞬时汽化，从而膨化。 特点：工艺简单，生产连续，粗粮细作，口味好，不易回生 ... [查看详情] |
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| 捕捞量下降 智利加工水产品出口上升 2003/8/28 9:24:00 |
| 本网2003/8/28讯 据智利全国渔业协会日前公布的统计，今年头7个月，秘鲁、智利等世界主要海洋渔业国用于鱼粉和鱼油生产的捕捞量同比下降29．9％，由去年的1180万吨减至830万吨。 智利全国渔业协会的统计，该国今年上半年鱼产品 ... [查看详情] |
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| 水产品加工新技术介绍（一） 2003/8/27 9:41:00 |
| 一、微波 微波是一种电磁波，其工业加热频率有915兆赫和2450兆赫两种。 原理：在外界高频交变场中，水等极性分子不断扭转、摩擦产生热。其特点为速度快、加热均匀、节能高效、清洁卫生、加热选择性强，用途主要有调温解冻、加热烹制、杀 ... [查看详情] |
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| 水产加工新趋势 2003/8/26 9:09:00 |
| 本网2003/8/26讯 目前，我国水产品人均占有量超过了世界平均水平，但是，随之而来的是“卖鱼难”、“鱼价低”，水产品季节性、地区性压塘压库现象严重，从而制约了水产业的发展。这就迫切地要求加快水产品加工业的发展。而现在我国水产品加工量仅 ... [查看详情] |
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| 鳝鱼的熏制加工 2003/8/22 11:06:00 |
| 这种鳝鱼的熏制加工法是加工水产品的一种方法。用此法制成的鳝制品已经以其独物的风味进入食品市场，并受到消费者的欢迎。 鳝鱼熏制品的加工工艺如下： （一）整理、挤血 取出鳝鱼的骨头及内脏（即整理）。将整理好的鳝鱼进行冷冻，然后 ... [查看详情] |
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| 海米的加工技术 2003/8/20 16:44:00 |
| 山东海米主要以鹰爪虾为原料加工而成，是海米中的佳品。黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地，其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩，故素有"金钩"海米之称。其营养丰富，一般每百克中蛋白质含量为47．6克，脂肪 ... [查看详情] |
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| 水产品加工与保鲜技术 2003/8/20 16:42:00 |
| 随着人民生活水平的提高，对渔获物鲜度的要求也越来越高。 在我国，水产品鲜活销售量占总渔获量的65%～70%。在剩余的保鲜加工品中，有70%是冷冻、冷藏保鲜的。由于技术水平的进步，一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现，水产品保鲜剂就 ... [查看详情] |
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| 日本加工冷冻水产品价格有所下降 2003/8/20 14:51:00 |
| 本网2003/8/20讯 根据日本农业部的最新数据显示，6月份日本水产品的价格有所下降。 6月份的交易量为10.8538万吨，相比去年同期降低4%，相比上个月降低了6%。平均销售价格为752日元，相比去年同期降低了3%。从今年2 ... [查看详情] |
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| 茄汁类罐头的加工技术 2003/8/19 10:00:00 |
| 茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。 由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸 ... [查看详情] |
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| 鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺 2003/8/19 9:57:00 |
| 一、工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。 二、操作要点鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺 1、原料验收： ⑴采用新鲜或冷冻良好的罗非鱼，不得采用二级鲜度以下的变质鱼。 ⑵原 ... [查看详情] |
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| 干参的加工技术 2003/8/19 9:56:00 |
| 商品海参均为盐干制品，其加工方法如下： ①去脏：将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1／3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。 ②煮参：将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟 ... [查看详情] |
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| 白蛤加工技术 2003/8/18 10:16:00 |
| 白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A ... [查看详情] |
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