| 半干鱿鱼片的加工方法 2003/10/28 15:17:00 |
| 我国的鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工，增加出口产品的好途径。 1、原料选择：选新鲜冷冻鱿鱼为原料，只采用鱿鱼躯干部分，头鳍、表皮、内脏等另作他用。 2、解冻：以空气鼓泡解冻，至个体能分开，鱼体呈半解冻状态即可。 ... [查看详情] |
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| 浙江名菜--秋菊鱿鱼（图文） 2003/8/17 17:12:00 |
| 原 料： 鲜鱿鱼、虾茸、蟹黄、芹菜叶、可可粉、盐、味精、高汤。 制作过程： 先将鲜鱿切成梳齿形，出水后排成菊花形，放在盘中，“菊花”中间放调味过的虾茸、勾玻璃芡。最后装饰几片绿片，用可可粉裱上“蓠 芭”即成。 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--芜爆鱿鱼卷 2003/8/17 17:01:00 |
| 原 料： 水发鱿鱼200克，香菜段50克，大葱丝30克，盐4克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高汤25克。 制作过程： 1、将鱿鱼里侧先剞“一字刀”，再剞直刀成麦穗 ... [查看详情] |
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| 名菜－－油泡鱿鱼 2003/8/17 15:35:00 |
| 材料： 干鱿鱼４００克，白肉米１０克，湿香菇末２０克，脯末５０克，猪油７５０克（耗７５克）。蒜头米５０克,真珠花菜５０克，味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、上汤、湿淀粉各适量。 制法： １、 将鱿鱼用冷水浸发，撕去头尾及脊骨外膜，先剞上花 ... [查看详情] |
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| 菠饺鱿鱼方（图文） 2003/8/17 11:48:00 |
| 原 料： 发好鱿鱼500克，菠饺（猪肉、海参、虾仁为馅包饺子）10个，料酒5毫升，盐5克，味精1克，胡椒粉0.4克，淀粉3克，鸡油30克，奶汤60克。 制作过程： 1.鱿鱼用开水出水，去边成10片，泡上待用。 2.锅上火入 ... [查看详情] |
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| 炸鱿鱼圈（图文） 2003/8/17 10:49:00 |
| 材 料： *小管2只 *蛋2个 *面包粉1杯 *香菜末2大匙*面粉1/2杯 调味料： *酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作 法 ： １、小 管 去 须 脚 ... [查看详情] |
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| 炝鱿鱼花（图文） 2003/8/17 9:59:00 |
| 材 料: 切花鱿鱼250公克、小白菜或小黄瓜150公克、水发木耳1杯、酒1/2汤匙 调味料: 芥末粉1汤匙、温水3/2汤匙、葱屑1汤匙、姜汁1茶匙、淡色酱油2汤匙、醋2汤匙、麻油2汤匙、胡椒粉少许 作 法: (1)切花鱿鱼 ... [查看详情] |
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| 炝鱿鱼花（图文） 2003/8/15 18:16:00 |
| 材 料: 切花鱿鱼250公克、小白菜或小黄瓜150公克、水发木耳1杯、酒1/2汤匙 调味料: 芥末粉1汤匙、温水3/2汤匙、葱屑1汤匙、姜汁1茶匙、淡色酱油2汤匙、醋2汤匙、麻油2汤匙、胡椒粉少许 作 法: (1)切花鱿鱼 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼的加工技术 2003/8/13 17:38:00 |
| 鱿鱼，头足纲，枪乌贼科。鱿鱼是一种大型的枪乌贼，胴长可达40厘米。胴部细长，长度约为宽度的6倍。肉鳍较长，位于胴的后半部，在末端相连成菱形，腕的长度不等，各腕吸盘大小略有差异，吸盘角质环外缘具尖锥形小齿，基部吸盘小齿最多，中部的次之，顶部的 ... [查看详情] |
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| 半干鱿鱼片的加工方法 2003/8/8 11:12:00 |
| 蛋清肠具有清香味美，鲜脆利口，蛋白质含虽高、食之不腻等特点，深受人们喜爱。 1.原料配方： 瘦猪肉100千克，蛋清10千克，自糖1.5千克，胡椒面100克，味精100克。精盐2千克，白面3千克，淀粉3千克，硝酸钠50克。 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼丝加工生产 2003/8/6 9:50:00 |
| 一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成5倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼保鲜技术探讨 2003/7/29 10:17:00 |
| 鱿鱼是一种重要的海洋水产品，它以营养丰富，肉质鲜美等特点而深受人们的喜爱。但是，鱿鱼由于自身的组织结构和理化特点决定其容易发生鲜度变化而影响到产品品质。因此，鱿鱼的保鲜方法和保鲜处理一直是水产界专家和水产加工企业探讨的热门课题。 鱿鱼的机 ... [查看详情] |
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