广东东莞生蚝鱼生合格率仅56.8%

中国水产门户网报道
　　广东东莞市食品药品监督管理局日前公布了今年对各种食品品种抽检的结果。熟肉制品、食用油、乳制品等25个品种共2000批次的合格率为93.55%。在不合格批次中，生食水产品、沙律合格率最低，分别为56.8%、71.1%。而餐饮具的合格率也仅为83.5%。

　　抽检2000批次　129批次不合格

　　东莞市食品药品监督管理局今年共抽检熟肉制品、腌腊肉制品、餐饮具、食醋、盒饭、自制冰淇淋、食用油、乳制品、辣椒酱(粉)、沙律、生食水产品(如生蚝、鱼生等)、火锅底料、自制调味料、肉丸、面食制品、米线、食用煎炸油、猪肉(猪肝)、月饼、分装饮料、贝类水产品、海水鱼虾(淡水鱼)、餐饮具(大肠菌群)、餐饮具(洗涤剂残留)、食用菌等25个品种共2000批次，其中合格1871批次，合格率93.55%。不合格批次有129个，合格率最低的品种为生食水产品、沙律，分别为56.8%、71.1%，其次是餐饮具，合格率为83.5%。

　　水产品运输加工不当致细菌超标

　　南都记者了解到，生食水产品主要是金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门菌超标，沙律主要是金黄色葡萄球菌超标，餐饮具主要是大肠菌群、烷基(苯)磺酸钠超标。

　　该局负责人说，食物加热煮熟能将大部分细菌杀死，而生食水产品和沙律均为生食食物，缺少加热煮熟过程，原材料采购、运输、加工、保存等不当，都可能产生污染，导致细菌超标。

　　至于影响到餐饮具合格率的因素，该负责人解释，大肠菌群不合格主要是餐具没有清洗、消毒干净或在贮存中被污染，餐具清洗、消毒、保洁三个环节任何一个工作不到位都会造成大肠菌群不合格。烷基(苯)磺酸钠不合格是餐具使用洗涤剂后冲洗不干净，有洗涤剂残留物。