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红烧甲鱼的做法 甲鱼制作小诀窍

发布时间:2013/11/12 9:53:29  来源:红网   编辑:秋水  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。 
中国水产门户网报道红烧甲鱼的做法 甲鱼制作小诀窍
材料
  活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
小诀窍
甲鱼要洗净,沥净水。要用小火烧制。
编辑:秋水 访问人次:3592 关键字:甲鱼,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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