中国水产门户网报道原 料:
水发海参175克,猪肉末25克,绿豆芽(去头尾)100克,植物油90克,盐1克,酱油5毫升,糖5克,料酒10毫升,味精1.5克,胡椒粉0.2克,淀粉2克,郫县辣酱20克,葱花10克,姜米5克,青蒜节5克,汤50克。
制作过程:
1.将海参改成条状,入开水氽一下。
2.锅上火入油待7~8成热时将海参入锅氽后捞出。
3.将绿豆芽入锅加盐、味精,炒熟后入盘。
4.锅上火加入底油,下入肉末炒酥后下入郫县辣酱、葱、姜,炒透后加入料酒、酱油、糖、味精、胡椒粉、汤。
5.下入海参烧透入味,用水淀粉勾芡,撒上青蒜节,盛入绿豆芽盘中即成。
风味特点:
金红色,咸鲜微辣,海参软糯。
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