| 山东名菜--油焖大虾（图文） 2003/8/17 11:56:00 |
| 原 料： 鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。 制作过程： 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 2、汤勺上火，入葱油烧热， ... [查看详情] |
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| 山东名菜--烩乌鱼蛋汤（图文） 2003/8/17 10:43:00 |
| 原 料： 乌鱼蛋200克，香菜末15克，盐10克，味精5克，料酒10毫升，胡椒粉1.5克，酱油7毫升，香油5克，淀粉30克，醋10毫升，高汤1000克。 制作过程： 1.乌鱼蛋在沸水中反复氽几次，除尽咸腥味。 2.汤勺上火 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--五彩墨鱼丝（图文） 2003/8/17 10:39:00 |
| 原 料： 墨鱼片150克，青椒40克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，蒜片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。 制作过程： 1、墨鱼片洗 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--西兰大龙虾(图文) 2003/8/15 16:56:00 |
| 原 料： 龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。 制作过程： 1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--金袍鲜贝(图文) 2003/8/15 16:33:00 |
| 原 料： 鲜贝350克，龙虾片15克，盐2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉20克，蛋黄15克，植物油40克。 制作过程： 蛋黄在碗中打散，加淀粉调成蛋糊。鲜贝放大碗中，加盐、料酒、味精腌入味，倒入鲜贝炸至金黄色，捞起 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--糟溜鱼片（图文） 2003/8/15 11:52:00 |
| 原 料： 河豚鱼肉150克，水发木耳25克，香糟酒80毫升，盐2克，味精1克，料酒2毫升白糖12克，蛋清20克，淀粉8克，植物油15克，高汤100克。 制作过程： 1、河豚鱼肉洗净后片成抹刀片，用蛋清、盐、料酒、味精、淀粉匀上 ... [查看详情] |
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| 山区土池养鳗技术 2003/8/8 16:07:00 |
| 近年来，淡水土池养殖欧鳗发展较快，已从沿海地区逐步发展到内陆山区较大面积的养殖。几年来，经对闽北各地土池养殖欧鳗过程中的土池建造、饲养管理、水中理化因子及存在的问题进行实地调查，对病害防治技术进行进一步探索，初步积累了一些经验，现将山区土池 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--原壳鲍鱼 2003/8/8 15:56:00 |
| 原 料： 带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。 制作过程： 1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净； ... [查看详情] |
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