| 山东名菜--生鱼片 2003/8/17 17:01:00 |
| 原 料： 活罗非鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50克，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。 制作过程： 1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--芜爆鱿鱼卷 2003/8/17 17:01:00 |
| 原 料： 水发鱿鱼200克，香菜段50克，大葱丝30克，盐4克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高汤25克。 制作过程： 1、将鱿鱼里侧先剞“一字刀”，再剞直刀成麦穗 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--炸海蟹 2003/8/17 16:56:00 |
| 原 料： 海蟹2个（约700克），盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。 制作过程： 1、将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆中加料酒、味精、盐、辣椒粉腌片刻。 2、炒勺上火，注入花生油烧至8 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--三鲜豆腐 2003/8/17 16:54:00 |
| 原 料： 大虾肉100克，水发海参75克，鲜蘑50克，嫩豆腐200克，盐3克，味精2克，料酒3毫升，胡椒粉8克，葱油16克，高汤150克。 制作过程： 1、将大虾肉洗净，挑去沙线，从背部片开成一片。海参切抹刀片。豆腐切成2厘米 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--油爆双鲜 2003/8/17 16:33:00 |
| 原 料： 赤贝肉100克，海螺肉100克，水发冬菇40克，冬笋50克，青椒40克，盐2克，味精1克，料酒15毫升，胡椒粉0.25克，淀粉4克，豆瓣葱7克，蒜片5克，植物油30克，葱油10克，高汤30克。 制作过程： 1、将赤贝 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--扒蟹肉菜心（图文） 2003/8/17 16:22:00 |
| 原 料： 鲜蟹肉100克，油菜心200克，盐1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，葱油25克，高汤150克。 制作过程： 1、将油菜心洗净，在沸水中氽一下，捞入清水中过凉，控净水后长短取齐，菜根朝外码在 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--扒蟹肉菜心（图文） 2003/8/17 16:22:00 |
| 原 料： 鲜蟹肉100克，油菜心200克，盐1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，葱油25克，高汤150克。 制作过程： 1、将油菜心洗净，在沸水中氽一下，捞入清水中过凉，控净水后长短取齐，菜根朝外码在 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--侉炖鱼块（图文） 2003/8/17 16:20:00 |
| 原 料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。 制作过程： 1. 净鱼肉改成骨牌块， ... [查看详情] |
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| 山东名菜--锅银鱼（图文） 2003/8/17 16:19:00 |
| 原 料： 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，料酒8毫繁荣昌盛，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，高汤30克。 制作过程： 1、将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--椰蓉鲜贝串 2003/8/17 16:17:00 |
| 原 料： 鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克，盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克。 制作过程： 1、将鲜贝洗净，用洁布搌净水后大碗中，加料酒、味精、盐。蛋清。湿淀粉抓匀浆好。 2、 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--炸凤尾大虾（图文） 2003/8/17 16:14:00 |
| 原 料： 无头大虾150克，净生菜25克，面渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克，姜汁2克。 制作过程： 1、大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在虾的断面轻 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--原壳海螺（图文） 2003/8/17 16:10:00 |
| 原 料： 鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克，味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。 制作过程： 1、将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲洗干净 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--什锦虾球（图文） 2003/8/17 15:46:00 |
| 原 料： 大虾肉200克，青椒50克，泡红椒20克，马蹄20克，水发冬菇25克，盐3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高汤25克。 制作过程： 1、大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红 ... [查看详情] |
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| 山东名菜--油焖大虾（图文） 2003/8/17 11:56:00 |
| 原 料： 鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。 制作过程： 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 2、汤勺上火，入葱油烧热， ... [查看详情] |
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| 山东名菜--烩乌鱼蛋汤（图文） 2003/8/17 10:43:00 |
| 原 料： 乌鱼蛋200克，香菜末15克，盐10克，味精5克，料酒10毫升，胡椒粉1.5克，酱油7毫升，香油5克，淀粉30克，醋10毫升，高汤1000克。 制作过程： 1.乌鱼蛋在沸水中反复氽几次，除尽咸腥味。 2.汤勺上火 ... [查看详情] |
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