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梅子豉椒蟹

发布时间:2005/7/15 14:55:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道【原料】 花蟹1.5斤,红辣椒2只,原料豆豉 2 汤匙,酸梅 4个,蒜头 2瓣,姜 2块,葱一棵(切段),油 3汤匙,绍酒 1茶匙,盐。糖各少许,水1/2碗。 芡料:生抽 1/2汤匙,粟粉 1/2茶匙,胡椒粉,麻油各少许。 

【制作过程】 (1)花蟹洗干净,打开蟹盖,去净内脏,抹干水分,原只隔水蒸熟,冷却后斩件。 

            (2)姜去皮,拍裂,酸梅去核,蒜去衣,再与豆豉同捣烂,辣椒去籽,切段。 

            (3)烧热油至滚,下姜片。辣椒爆片刻,下酸梅,蒜茸,豆豉,葱段,爆香后,洒入酒,加清水,下盐,糖,调匀芡料勾芡,随即放入蟹件,兜匀,上碟。
                                         采集:黄倩
编辑:南方渔网 访问人次:8950 关键字:花蟹,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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