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大闸蟹的做法—蟹粉鲜肉汤团

发布时间:2010/6/11 10:02:27  来源:  编辑:吴佩佩  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道
 
 
 
阳澄湖大闸蟹味道鲜美营养丰富。所以越来越多的人开始喜欢上了阳澄湖大闸蟹。今天在这里我就给大家分享一种独特的大闸蟹的做法:大闸蟹汤圆!
大闸蟹汤圆的材料:猪肉、蟹粉、水磨糯米粉、葱姜末。
大闸蟹汤圆的调料:料酒、生抽、盐、糖、芝麻油。
大闸蟹汤圆的做法:
  1 首先把猪肉、蟹粉分别剁碎,加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻油;
  2 其实以猪肉:蟹粉:高汤1:2的比例分次加入高汤,用力以一个方向搅拌至高汤完全被肉馅吸收, 使肉馅上劲变粘稠;
  3 然后水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入60度热水拌匀,和成软硬适中的汤圆;
  4接下来 将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;
  5 第五步填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;
  6 最后大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤圆,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;
  7 水再开时转中火,等汤圆浮起加入少许冷水,水开后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
大闸蟹汤圆做起来也是挺简单的,最重要的是你可以尝到别具一格的汤圆。赶快买几只阳澄湖大闸蟹试试看吧!
 
来源于:http://www.bjdazhaxie.com
编辑:吴佩佩 访问人次:7562 关键字:大闸蟹,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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