首页 | 水产新闻 | 独家专题 | 渔商阿里 | 渔资团购 | 水产人才 | 市场行情 | 水产技术 | 对虾网 | 会议展会 | 水产视频 | 水产论坛

企业推广

  • 资讯
  • 技术
  • 产品
  • 企业
  • 招聘

搜鱼高级搜索对虾  罗非鱼  金鲳鱼  草鱼  石斑  泥鳅  黄鳝  海参  小龙虾  鳗鱼  大闸蟹  

中国水产论坛
当前位置:首页 > 水产技术 > 水产菜谱 > 蟹类 > 正文

大闸蟹的做法—蟹粉豆腐

发布时间:2010/6/11 9:59:50  来源:  编辑:吴佩佩  我来说两句我来说两句(0)
旺旺好渔资电商平台
中国水产门户网报道



    蟹粉豆腐是大闸蟹做法中最经典的做法之一, 豆腐是我国的一种古老传统食品,也是最大众化的烹饪原料之一。豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分. 有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢. 在我们家里最奢侈的豆腐菜要算蟹粉豆腐了. 只要一点点蟹粉, 就让最大众化的豆腐也奢侈了起来. 蟹粉鲜美, 豆腐滑嫩, 色彩亮丽, 是这个季节最受欢迎的豆腐菜! 
材料:
  河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉。调料:料酒、盐、鸡精。
做法:
      1、将雌大闸蟹蒸熟,将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉;
      2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用; 
      3、锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉; 
      4、锅中放油烧热,下葱姜末爆香; 
      5、下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加适量高汤(没有高汤可用清水代替); 
      6、煮开后略熬至蟹粉出味后,下豆腐小火煨制3分钟; 
      7、加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡即可。
提示:
    1. 蟹粉是整只大闸蟹蒸熟后再剥出的蟹肉,市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉,也可以用大闸蟹腿上的肉代替,但若用蟹腿肉时要先汆烫再切碎,然后按作法2处理。
2. 为了美化颜色,可以加点蟹黄同炒,也可以用胡萝卜屑或南瓜丁做假蟹黄,目的在于使色泽好看。
来源于阳澄湖大闸蟹:http://www.bjdazhaxie.com

编辑:吴佩佩 访问人次:7793 关键字:大闸蟹,  >> 更多资讯进入水产新闻网
免责声明:本文在于传播更多的信息,并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性,本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性,数据的准确性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
发表评论
用户昵称:

评论内容:
滑动完成验证:
 

品牌推广

咨询:0779-2029779

第十七届农聘中国水产人才网络招聘会

农聘-水产人才网

猎弧英雄

虾青素

强肝

手机版水产门户网

随时,随地,伴你身边!

水产前沿广告

海洋与渔业

图文推荐

更多

最新蟹类

更多

红法活体虾青素

今日要闻

更多

热点推荐

更多

关于我们 | 企业推广

会员服务 | 网站动态

联系方式 | 友情链接

付款方式 | 网站地图

服务专线:0779-2029779

传  真:0779-2030003

邮  箱:bbwfish@163.com

最具影响力的水产网站--水产门户网

广西南信网络科技有限公司版权所有

未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像

桂ICP备11001749号 增值电信业务经营许可证:桂B2-20050073

X

中国水产门户网微信平台

返回顶部