| 海蜇头加工技术 2003/8/7 9:18:00 |
| 主要原料：海蜇头、明矾、食盐等。 设备用具：缸、池。 制作方法： 1、将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。气温在27℃左右时浸泡约10小时，蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，按每50 ... [查看详情] |
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| 进入海鲜生产旺季 加工水产品受冲击不大 2003/8/7 9:11:00 |
| 本网2003/8/7讯 时值海鲜生产旺季，海鲜价格受季节影响有所下跌。日前，海鲜普遍跌价，基围虾跌到了每公斤28元，肉蟹跌到每公斤38元，均创下了5年来的最低记录。这里有非典、季节等因素的影响，但是非典已经平息，其影响并不明显，季节的影响 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼丝加工生产 2003/8/6 9:50:00 |
| 一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成5倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通 ... [查看详情] |
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| 虾菇的加工 2003/8/6 9:45:00 |
| 琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。 琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛4－7月，秋汛10－11月。可加工成 ... [查看详情] |
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| 非典之后 水产加工发展的新趋势 2003/8/6 9:37:00 |
| 今年经历了非典风暴之后，人们将越来越重视生活质量，越来越讲究健康生活，各行各业都将有所改变，水产行业也不例外。过去，人们习惯于有什么样的研究成果，就养殖什么样的品种；有什么样的进口设备或现成配方，就加工什么样的产品。这种观念其实都是计划经济 ... [查看详情] |
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| 水产品精深加工业前景广 2003/8/6 9:33:00 |
| 本网2003/8/6讯 水产品的精深加工和综合利用是渔业生产活动的延续，它随着水产捕捞业和水产养殖业的发展而发展。水产品精深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率等特点，发展前景十分广阔。如何促进这项前途无量的“朝阳产业 ... [查看详情] |
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| 国际水产加工最新趋势 2003/8/6 9:30:00 |
| 一、低值水产品综合开发利用速度加快。 过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提高了低值水产品 ... [查看详情] |
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| 鱼米的加工技术 2003/8/5 10:02:00 |
| 鱼米多是以低值鱼为原料，经炊煮、去头、去脏、去骨，将其肉干燥而制得的成品。鱼米以其营养丰富，贮存、食用方便而颇受人民群众欢迎，它不仅是内陆人民喜食的干制品，也是沿海群众在非渔汛期的上乘调味品。 ①加工工艺流程：原料→腌渍→蒸煮→去头、 ... [查看详情] |
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| 鹰爪虾的加工技术 2003/8/5 9:52:00 |
| 鹰爪虾体型较粗短，甲壳甚厚，表面粗糙不平，体长6～10厘米，尾节末端尖细，弯曲时形似一只鸟爪，故名。鹰爪虾主要分布于黄渤海。山东省鹰爪虾产量约占海区总产量的70%以上，1989年产量3.90万吨，属产量较高年份。鹰爪虾除供鲜食外，主要是加工 ... [查看详情] |
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| 金真鱼丸的加工技术 2003/8/5 9:40:00 |
| 金真鱼丸是名片特产食品，颇受广大消费者的喜爱，其加工方法如下： （一）原料、配料 选净鲜鱼肉5kg，上等干淀粉（番薯粉一类）2.5kg,猪五花肉2.25kg至2.5kg(作鱼丸肉馅),虾干300g,葱白1300g,虾油250-300g, ... [查看详情] |
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| 梭子蟹的加工及综合利用 2003/8/5 9:15:00 |
| 梭子蟹学名三疣梭子蟹，也叫枕蟹、门蟹、三点蟹，分布于我国南北各海域，一般从南到北，3月~5月和9月~10月为生产旺季。近年由于滥捕，其资源急剧衰退，捕获量明显减少，但沿海不少养殖户开展了人工养殖，梭子蟹的上市量依然充足。 梭子蟹肉多、脂膏 ... [查看详情] |
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| 甲鱼胡的保健功能和加工技术 2003/8/4 17:29:00 |
| 一、甲鱼的保健作用 甲鱼除了有较好的食用价值和较高的经济价值外，人们得货真价实，其医疗疾病的历史也非常悠久。古藉《礼记》、东汉时期的《神农本草经》、南北朝的《雷公炮炙论》、梁代《本草经集注》，以及《别录》等著名医书中都对甲鱼的药用价 ... [查看详情] |
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| 五香烤鱼的加工技术 2003/8/4 11:11:00 |
| 五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，既可上普通家庭餐桌，又可进中档饭店、宾馆。同时，通过加工可使低档小杂鱼便于贮运，增值数倍，是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。 五香烤鱼的制作方法如下： ... [查看详情] |
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| 鱼鳞的加工处理方法 2003/8/4 10:43:00 |
| 冬季是淡水鱼类大量上市的季节，鱼鳞资源十分丰富。农民朋友收集鱼鳞加工制作成各种工艺品出售，是一条投资少、效益高、无风险的致富之路。现将鱼鳞的加工处理方法介绍如下： 一、新鲜鱼鳞的采集 用竹片或钝刀将鱼鳞慢慢刮下来，立即用清水冲洗，把附 ... [查看详情] |
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| 海带方便食品加工 2003/8/4 10:41:00 |
| 目前，调味海带丝是一种方便小包装汤菜，主要品种有香辣、五香、蚝油风味等，其主要原料为熟干海带丝、副料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。 海带丝，可用开水冲泡成为鲜美的汤菜，还可用作烹制其他菜肴的调味品。 ①加工工艺流程；原料（ ... [查看详情] |
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